泡茶的注水方式

注水方式有常见的以下四种：

1、高冲：水线长，粗。水流在空气中降温较少，水注满盖碗所需时间短，水对叶底的冲、激最强。

高吊：水线长，细。水在空气中降温最多，水注满盖碗所需时间最长，水与叶底冲、激较少。

低冲：水线短，粗。水流在空气中降温最少，水注满盖碗所需时间最短，水对叶底的冲、激较强。

低吊：水线短，细。水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间长，水对叶底的冲、激最小。

高、低是指提壶注水时提壶的高度。而冲和吊则指注水的速度。他们共同影响着注水快慢、水流急缓、水线走势、速度与粗细。

常言说 1：高冲低泡

高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚、散开,以更充分泡出茶味,故称“高冲”。

低泡:泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,故称“低泡”。

2： 香靠冲，汤靠吊!

就是说，如果希望让茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水接触——但如此会牺牲汤感;

如果希望让茶汤绵密柔软，让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。