【学做家常菜】简单美味的鱿鱼丝炒春韭

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这是一道快手菜，就突出一个字“快”。所有的操作就是以秒来计算，否则炒老了此菜的口感和味道就会有差。韭菜：含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

鱿鱼：富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力的作用。还能预防糖尿病促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

谢谢海洋之心_1导师，谢谢大师兄，原来韭菜鱿鱼这样炒会如此的美味，又学了一招。

鱿鱼头100g 韭菜250g 胡椒粉适量 鱼露适量 鸡精适量 白糖适量 淀粉适量 姜适量

1.把鱿鱼头和韭菜备用。

2.把鱿鱼头去除吸盘和黑膜。

3.洗净切成小段。

4.把韭菜洗净控干水份，分别把韭菜的头尾分别切成段装碗。

5.在韭菜里分别倒少许花生油腌至6分钟。如果有水要倒出水份。

6.把胡椒粉，鱼露、鸡精、白糖，淀粉再加入少许清水调成欠汁备用。

7.水烧成虾眼水（如图）。

8.把姜丝和鱿鱼头倒入水里焯水至鱿鱼头发硬即可。

9.把鱿鱼头用凉水冲洗控干水份。

10.锅放油烧油，放入姜片大蒜片爆炒出香味，倒入鱿鱼头大火速炒几下。

11.再入韭菜头速炒几下。

12.最后把所有的韭菜倒入锅里翻炒几下。

13.加入调好的料汁炒匀。

14.盛盘即可食用。