近来有乐粉问到，普洱熟茶的魅力到底在哪里？
这个话题太大，与其面面俱到，不如聚焦在普洱茶 “越陈越香”这个老生常谈，深入透彻做一次解析。
而要说明普洱茶“越陈越香”，最直观的办法莫过于选取原料相同、工艺相同、存储条件相同、唯有年份不同的两款茶样，用相同冲泡条件，进行对冲。
小乐选取的两款茶分别为勐乐山2016年红印和2013年红印。
准备工作及冲泡方式介绍
2016年红印：沸水冲泡，1-5泡每泡10s，第6-7泡每泡20s。
2013年红印：沸水冲泡，1-5泡每泡10s，第6-7泡每泡20s，第8-9泡每泡40s。
相同条件下，2016年红印与2013年红印的对比
1.干 茶
2016年红印干茶：条索褐红，自然光下金豪密布，闻之，干茶香复杂丰富。
2013年红印干茶：褐红色加深，金豪色泽渐渐收敛，干茶香变得纯正纯粹。
干茶变化解析
优质普洱熟茶，在微生物群参与下继续后发酵过程，经过一定年限，色泽、油润度等都有细微变化，干茶的茶香变化尤为明显。
16年干茶香气较为复杂丰富；而陈放几年之后的红印，部分香气物质逐渐逸散，同时，另一些之前被掩盖的香气物质崭露头角，干茶香变得更加纯粹。
2.茶 汤
2016年红印茶汤：酒红透亮，细看有金黄光晕，纤毫可见的清透感。
2013年红印茶汤：油润感增强，色泽更深更浓，更饱满。
汤色变化解析
新茶时茶汤酒红亮泽，细看有金黄光晕，这是因其茶黄素含量丰富而导致。
而陈化几年后，茶叶中的多酚类物质、茶黄素等继续氧化发酵，转变成茶红素，搜茶黄素变少影响，茶汤亮度会有所收敛，茶汤色泽会更深更浓。
3.香 气
2016年红印香气：带淡淡花香，香气高扬而富于变化，陈香若隐若现。
2013年红印香气：怡人干枣香，香气纯正而纯粹，低沉收敛。
香气变化解析
上好熟普，新茶时的茶香主要表现出沸点低的香气物质，因而新茶香气偏于丰富，变化多端；
陈化几年后，沸点低的香气物质稳定性也低而逸散，高沸点、高稳定性的香气物质崭露头角，香气转而纯粹、低沉、收敛、持久。
4.口 感
2016年红印口感：清甜甘醇，爽朗中带着柔滑细腻，如隽永小诗般清雅。
2013年红印口感：先是浓浓的饱满厚重感滑过舌面，继而回甜，甜中藏香，余韵绵绵，如长篇史诗般回味无穷。
口感变化解析
上好熟普，新茶时茶汤有甜、甘、柔、雅等特色。
陈化几年后，在自然氧化、酶促氧化、微生物群氧化等共同作用下，熟茶经历着一个纯化和醇化的过程，部分原本不可溶性物质氧化水解成可溶性糖类、氨基酸、脂类、醇类等，茶汤汤感变厚，甚至在口腔中形成粘稠感，以厚重、回甜、陈韵、醇化取胜。
5.喉 韵
2016年红印喉韵：茶汤水路柔滑，滋味鲜活，喉韵舒适滋润
2013年红印喉韵：陈韵明显，喉咙处留香持久，随时间陈化，喉韵逐年加深
喉韵变化解析
一般来说，生态环境越好、树龄越高、等级越高、发酵制作工艺越好的熟普，陈化中，越容易茶香入水，韵味月容易从口腔下沉至喉咙，形成喉韵。
6.叶 底
2016年红印：叶底柔嫩舒展、活性上佳
2013年红印：叶底油润感更强，色泽上变化不大
叶底变化解析
好的熟普，新茶时叶底活性充溢，柔韧性好。
随着时间的陈化，其活性并不会降低，但茶饼油润度会逐年提高，故而茶底会越来越油润光泽度好。
茶样对冲的结果
一款好的熟普，在良好条件下陈化就是一个很美妙的过程，茶叶外观更加油润；品饮时香气越来越纯正，由高扬专为内敛；整体茶汤厚度会增加，陈韵加深，正款茶适口度越来越好。总之，这是一个逐渐圆融的过程。
普洱熟茶的魅力远远不止于此，但仅“越陈越香”这一个特性，便足以让人爱不忍释。
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