肝炎——肝硬化——肝癌，被称为肝病三步曲，每个阶段间隔时间约为10年，可以缩短，也可以延长，但不能改变肝硬化的出现提示肝病恶化了。如果知道自己有肝硬化了，就积极治疗，别乱吃乱补，听听医生的，科学饮食，或许能扭转病情。
肝硬化患者勿盲目进补，或致“肝昏迷”
日常生活中，正确的饮食调理有益肝硬化患者改善肝功能，控制病情发展;增加机体抵抗力，促进肝细胞修复以及肝功能恢复。但是如果饮食不当，可能加重病情。尤其是肝硬化失代偿期(肝硬化中晚期)病人，饮食更需谨慎。
因为肝硬化失代偿期病人的肝脏代谢和解毒功能减退，对氨、硫醇等体内毒性物质的代谢能力明显下降。在进食动物类的高蛋白饮食后，肠道内氨和硫醇的产生明显增加。
然而，此时硬化的肝脏却不能像正常肝脏一样将这类毒性物质迅速代谢、清除，导致这些毒性物质在体内的浓度增高，进而引起大脑功能的紊乱，即医学上所说的“肝性脑病”，也称作“肝昏迷”。
肝昏迷属于功能性障碍，及早治疗，可以完全逆转。如果临床症状不能有效控制，昏迷逐渐加深，最终会因严重并发症而死亡。
遵守六大饮食原则，修复受损肝细胞
一、合理摄入蛋白质
一般采用高蛋白饮食，因为高蛋白饮食能纠正低蛋白血症，利于腹水和水肿的消退，同时促进受损肝细胞修复和再生，适合血浆蛋白水平偏低、伴有浮肿及腹水者。
但并不是一味强调高蛋白，要以不增加病人的代谢负担为原则，否则超过耐受限度有诱发肝性脑病的潜在危险。临床建议患者按体重每天供给70～100克可食用优质蛋白质(鱼肉、鸡肉、牛奶等)。
二、适量供给脂肪
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官，因此，肝脏需要脂肪，无需过度限制但也不要摄入过多。
由于肝硬化时胰腺功能不全，胆盐分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，可适应食物中的脂肪，但不宜限制过严。
三、低盐饮食
肝硬化病人平时就应采用低盐饮食，每天盐的用量不超过6克;当病人有水肿或轻度腹水事，应采用低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克;严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。
除了限制盐的摄入量，还应禁食含钠较多的食物，比如蒸馒头不用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包;挂面中含钠较多，不宜吃。其它含钠较高的食品，如海产品、火腿、松花蛋、肉松等也应严格控制。
四、补充维生素C和矿物质锌
维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。
肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，应适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。
五、补充膳食纤维
膳食纤维可减少肠道产氨作用，还可以利胆、通便。但对于伴有食管静脉曲张者，应避免粗纤维食物(如芹菜、韭菜、黄豆芽等)的摄入，以防止静脉破裂出血。蔬菜以叶类、瓜类、茄果类为主，食用时宜切碎煮烂;水果宜做成果泥、果汁食用。
六、科学烹调
以少量多餐为原则。采用多样化烹调的方法(宜煮、氽、熬、烩、炖、蒸)，忌辛辣刺激食物，以细软易消化、产气少的软食和半流质食物为主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，如出现上消化道出血则应禁食。
附：肝硬化一日食谱举例
早餐：大米粥(大米50克)，馒头(面粉75克)，肉松(猪肉松15克)
加餐：甜牛奶(鲜牛奶250克，白糖10克)，苹果150克
午餐：大米饭(大米150克)，烧带鱼(带鱼200克)，素炒油菜(油菜150克)
加餐：冲藕粉(藕粉30克，白糖10克)
晚餐：大米饭(大米150克)，烧鸡块(鸡块100克)，西红柿炒豆腐(豆腐50克，西红柿100克)
全日用油25克。
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