很多朋友想了解下六安瓜片制作过程，今天就给大家介绍下我自己家制作瓜片的过程，我不想说我们的过程就一定比别人的好，只是还是按照以前的老方法在做。每个市场有每个市场的需求，每个客户有每个客户的需求，需要什么样的价位和什么样的产品在市场都可以买到，我只介绍我们自己家制作的过程。
我母亲在采茶
我父母在采茶
最早头采的鲜叶
首先瓜片采摘都在晴天进行，下雨天是不采摘的，下雨天采摘的叶片做出来的茶叶色、香、味都会差一点，这是祖辈传下来的经验，在唐代陆羽的《茶经》中就有晴天采摘的描述：“其日有雨不采，晴有云不采；晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
采摘鲜叶摊放
采摘鲜叶摊放
茶叶采摘回来后都先摊放，当天采摘的都等到当天晚上一起炒（杀青）。
鲜叶杀青
由于第一批最最早采摘的叶片都很嫩，所以一般一锅放的茶叶量相对较少。（另外最早的嫩的茶叶基本是全手工的，到后期老一些的茶叶很多都要放机器上简单处理保证下条形好看，但也只有这一步是机器，其他还是全手工，所以有些商家可能宣传所有茶叶包括后期的茶叶都是全手工的，消费者购买可以掂量下价格考虑下，现在有那种揉脸机揉捻的茶叶看上去像手工实际是机器揉捻的，不过泡出来可以看到叶片大小的）
这个工具首次分拣茶叶用
分拣掉的部分叶片
炒过以后做第一次基础分拣，用我们家这种工具可以简单把票叶筛除，做一次基础的筛选。（就是上面手里端着这个工具，我们叫”搂簸子“。把茶叶放这个工具上，上下簸动簸动就可以把票叶、杂质筛除。）
烘箱烘干茶叶
炒过之后先要把茶叶烘干下，除去一定水分。这个烘箱有三格放茶叶，下面里面放的炭火。
拉毛火也用烘箱
第二天再把头天杀青过的茶拉毛火，现在茶农家里都有木制的烘箱，专门用于拉毛火。
拉过毛火的茶叶
拉过毛火之后一般把茶叶放这样铁通里
毛火之后一般茶叶放茶桶放1天左右时间。
我父母拉小火
我姐姐和外甥拉小火
毛火之后是拉小火。（看下面都用东西垫着，这茶叶沫子一般都留着自己家里喝，这早起的头采茶叶很贵的，不舍得不要了）
摊放回疲
摊放回疲
小火之后要把茶叶摊放自然回疲，一般要摊放3-4天。这个看天气，如果是下雨天，不需要3-4天，2天左右就可以回疲。
在茶叶回疲1-2天后，第二次分拣筛选茶叶，把叶片中不好的票叶、茶芽、茶梗、杂质等全部分拣出去。
茶叶分拣
分拣剔除的叶片杂质
(分拣出的不好的叶片，其实这个叶片拉火后味道也还可以，就是不好看。）
最后一道工序是拉老火。
拉老火
拉老火
拉老火一般都是请师傅到家里或者到茶厂去，因为这道工序自己家人做不了，这道工序关系到茶叶最后上霜以及香气。（这道工序温度很高，一般人受不了）
看下新出来的茶叶成品（下面图片为去年第一批茶叶图片，不是今年的，今年的预计22号做出来）
成品茶
成品茶
所以我家茶从采摘到制作出成品大概是5-7天时间，这个是全部按照以前的方法。我想可能很多茶友买茶时候都比这个快。别人可以快是别人的方法，而且对于春茶，市场往往可能就是图一个早。茶适合自己最重要，遇到喜欢的，可能一喝就三生三世。
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