“红尘万丈三杯酒，千秋大业一壶茶”
安吉白茶产自浙江省安吉县，安吉县为中国的竹乡。环境非常优美，青山绿水、翠竹绵延，有“三净之地”的美称。
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白茶历史
白茶的名字最早出现在陆羽的《茶经》中，在七之事中明确记载着：永嘉县东三百里有白茶山。在1930年，有人在孝丰镇的马铃冈发现了白茶树，但是数目非常之少，只有几十颗。
在1982年，有人在天荒坪镇大溪村横坑坞发现了一株白茶树，经过仔细研究发现这颗白茶树树龄在百年以上。后来通过技术人员的插穗繁育，到现在白茶已经发展到了几千亩，白茶的产量也在逐年上升。
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安吉白茶的制作工艺
安吉白茶不是白茶，而是绿茶，它使用的是绿茶的制作工艺。
白茶的制作工艺：采摘—凋萎—烘干—保存。
绿茶的制作工艺：采摘—杀青—理条—揉捻—干燥—保存。
安吉白茶的茶树为变种茶树，非常罕见，茶叶的生长对外界的温度也异常敏感。在清明时白茶的芽叶为白色，而在谷雨前后，白茶芽叶的颜色会逐渐变淡。当在雨后和夏至之间，芽叶会出现绿色，此时白色、绿色共存于一片茶叶之上。在夏至之后整片茶叶都会变为绿色，和绿茶看起来极为相似。
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安吉白茶的特色
安吉白茶茶树的产茶时间相对较短，在3月15至4月15之间，不足一个月，所以采摘要及时。安吉白茶最大的特点就是“白”，并且想要制作安吉白茶，原料必须为白化期采摘的茶叶。除此之外，安吉白茶还根据一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶进行等级划分，标准的安吉白茶为一芽一叶或者一芽二叶。品质上佳的安吉白茶芽长于叶，色泽白皙隐翠。
外形：安吉白茶的色、香、味俱佳，其外形扁直坚挺、条直显芽、色泽翠绿，和凤羽极为相似。
汤色：清澈透亮、略微浅黄。
滋味：安吉白茶的滋味鲜爽，喝完之后唇齿留香。
叶底：叶底嫩绿明亮，叶张透明，叶片玉白。
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安吉白茶的保健功效
经过研究发现，安吉白茶的氨基酸含量相当高，最高的含量的高达9%，比普通的绿茶要高出很多。安吉白茶的茶氨酸含量在3.5—5%之间，比普通茶高出1—2倍。而安吉白茶的茶多酚含量相对较少，也正是这种高氨酸低多酚的特点，让安吉白茶的滋味鲜甜爽口。这是因为多酚含量少，会让茶汤的苦涩之味和刺激性降低。
长期坚持喝安吉白茶能够降低三高，还能增强身体免疫力；安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞。还有独特的护齿、坚固牙齿、除牙菌的功效。
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冲泡安吉白茶
①、茶叶选择：要外形纤细均匀，色泽翠绿，略带金黄，干茶闻起来有清香的气味。
②、泡茶用水：安吉白茶的叶片细嫩，叶张薄，所以水温不宜过高，在85℃最为适宜。
③、使用茶具：冲泡安吉白茶的茶具尽量使用透明的玻璃杯，因为安吉白茶形似凤羽，色如玉霜，使用玻璃杯可以尽情的欣赏安吉白茶的变化。
素材整理根据茶道
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