一个月来,红茶的制造和销售,成为主要工作。在实践过程中,和好多微博微信上的茶叶粉丝聊到,怎么样辨别正山小种红茶是否加了料(也就是糠精的问题),今天得空,将鉴别的小知识编辑成帖子,让更多喜爱武夷山正山小种红茶的茶友们,学会一些识别真与假的小常识,可以依此购买到货真价实的武夷山原产地所产的小种红茶。
一、为何要加糖精?
本是入口的茶叶,为何要加糖精呢?这只能说明,加料茶的茶胎,底子就不足,不管是生产种植的产地,还是加工的工艺,还是当地的自然环境,都达不到正山小种红茶的要求,即便工序一样,做出来的茶叶,也是先天不足,所以就要加上料,以次充好,谋取暴利。
二、正山小种,何为正山?
世界上红茶的发源地,就在武夷山,武夷山自然保护区,森林密布,空气清新,得天独厚的自然环境与正山小种工艺几百年的精益求精,形成了其自身不可自制的品质特点,其工艺程序,传到印度,即为大吉岭红茶,国内的滇红、祁红、各地的工夫红茶,演变成当地特产,但品质特点,又和正山小种存在差别。在清代,就有外地茶叶冲假仿制成小种红茶,谋取高利,为了区别山场的不同,所以在小种红茶之前,加了正山两字,以示正宗。
三、正山小种红茶的口感特征:
干茶色黑、条形紧实;香气显桂圆汤香(加烟),工艺品质好的,有带蜜香有韵,清甜;汤色以澄黄油亮为好;滋味,桂圆汤香,顺滑柔糯,久泡仍清,回甘清甜,带凉意,不苦不涩无杂味,叶底,鲜活。
四、如何辨别加糖精的“正山小种”红茶。
有了前面三点基本的知识,相信你会知道,为何外山小种要加糖精了吧?
如何辨别是否加糖精呢?
1、从外观上看,估计是看不出来。
2、闻:加料茶,因是工业原料,闻干茶,香气剌激,这和正山小种纯和花香,清新入脾的感觉,全然相反。
3、水温:正山小种红茶,开水冲泡,100度沸水,直接可以冲泡,不管是单芽鲜嫩的金骏眉,还是大赤甘,都可以用开水冲泡。如果卖家标注,说要90度的降浊水冲泡,这绝对就要让你自己停顿思考一下。
4、甘甜度的变化:加糖精的红茶,头一两泡,甘甜纯和,入口就让你觉得很好喝,如果你这样就掏钱买茶了,可能就会出现问题。因为外山茶先天不足的底子,糖是喷雾器喷洒在干茶面上,然后再焙干的,这样的茶自身就存大的毛病,再泡一两水,就会发现甘甜度退化弱化的非常快,所以,你得细心的品味。真正的正山小种的茶汤的鲜爽度、甘甜度,泡到十水,茶汤还会是稳定的,变化不大,这点是仿制不了的。
5、摸:泡了一水两的叶底,建议用手去摸一摸,感觉一下,如果是鲜叶做出的小种红茶,叶底感觉很活,很干净。如果加了糖,相信你能感觉到加了糖的物体表面,你手触摸它的那种感觉……
五、加了糖精的茶叶的危害。
糖精的甘甜度,比味精高得多,加一点点,就会提高甘甜度,这样的工业调味品,对身体的危害,也是很可怕的。如果你的尿糖、血糖本来就高,常喝这样的加料茶,会加重您的病情。如果您是糖尿病患者,这点糖精茶,你天天喝,糖尿病可能控制不住,病变恶化,严重者危及身命。
所以,在选购这类茶叶时,一定要多看、多闻、多品,对比体会,让自己学会辨别加糖精的“正山小种”红茶知识,这样,就会淘到一泡属于您茶杯中的口粮茶喽。
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