六张图为您揭示20年铁观音的庐山真面目

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话说今年国庆七天长假，最开心、最值得纪念的，莫过于在家里翻箱倒柜整理东西时，竟然找到了一小袋1995年生产的铁观音，距今已整整20年。

长辈们一个无心之举，成就了今天的这泡陈年铁观音珍品。欣喜之余，立即煮水洗杯，静候珍茗。

陈年铁观音，民间俗称“老铁”。一般保存十年以上的铁观音方能称之真正的“老铁”。“老铁”由于经过自然陈放，产生缓慢的氧化作用，形成了“醇、滑、清、爽”的显著特点，滋味绵甜甘醇，茶性温凉，具有祛火、消暑、除腻、消炎、暖胃、补气、降脂、降压、安神的作用，且数量稀少，这几年来茶人们趋之如鹜。可以说，“老铁”是茶中的一大极品。

下面，义芳君通过6张实景拍摄的图为您揭示这20年老铁的庐山真面目。

▲（图一）外观：经自然催化后，茶叶颜色较为暗淡并有一股陈年之香味，茶叶用手触摸，感觉很厚实，纹理清晰，可见当时的铁观音茶树非常纯正。条索肥壮、圆整，具有标准的铁观音“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”的特点，可见老一辈茶人真的是非常的用心。

▲（图二）工艺特点：茶叶外形明显是纯手工精制，毛茶带梗，非常典型的传统铁观音特征。当时安溪制茶工艺还没有真正意义上引入机械，大部分靠手工。直到90年代末开始,安溪才开始大批量引进台湾制茶机械,同时在茶叶包装上率先使用真空包装,也是从那时候开始，铁观音茶叶的保存才开始去除茶梗。

▲（图三、图四）茶汤：呈琥珀色，香气并不悠长，但持久不减，茶汤透而明亮并带油光，浓醇甘润，入口滑顺无刺激性，有淡淡的仙草蜜果味。现在有不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，充当15年左右的陈茶，但烘培过的火味明显，更别提真正的老铁才有的仙草蜜果味了。

▲（图五、图六）叶底：叶片完整，肥厚软亮，呈波状，用手触摸，可感觉到厚度，主脉清晰，岁月感明显，具有手工打造特有的褶皱纹理。

二十年弹指一挥间，世事却变化万千，今非昔比。此时此刻，领略到20多年前安溪铁观音的茶叶品质和工艺特色，想着这“七泡有余香”的铁观音境界确实是需要货真价实的底蕴支撑的。这对于当今安溪铁观音的发展不能不说是个非常有益的提示。

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茶眼看世界·品茗知冷暖·乐享茶生活

义芳君出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，胸怀对故土乡情守望，乐享茶与生活点滴感悟。