铁观音：我还没采摘下来呢，你就喝到今年的铁观音新茶？

铁观音产福建闽南沿海，以安溪产茶区最为出名，按照往年惯例春茶都会在五一进入全面采摘高峰期，今年在安溪主要的几大产茶区因为茶树的生长状况还不适合采摘，铁观音的春茶开采期应该相对往年要推迟一周。

铁观音是以其独特的制作工艺而闻名于天下，每一道工序都有严格的要求从茶树到成品都是非常严格的。

茶树：铁观音的茶树和其他茶类不同的是茶树年限越轻越好。3-5年的最佳

采摘：采摘是不能使用机械采摘的，要用人工采摘，确保芽叶大小均匀。

制作工序：铁观音的制作工序及其繁杂从鲜叶~晾青、做青（多次摇青、晾青）~炒青~揉捻~包揉~烘培（包揉、烘培多次反复）这样才生产出毛茶，然后还要进行精加工淘宝中特级高级茶是否真的有？这五步告诉你一样的茶不一样的价格（精加工细节）

很多人在选购铁观音的是都是以香气为主要判断标准的，其实铁观音还有一乌龙茶系的亮点，就是其光泽（颜色），颜色青则是正炒、而消青的茶汤香多浓郁、托酸的多重口。

外形也是评判铁观音的重要方式，机械压制的多抓起来的松紧度较松，手工制作的较为紧结。还有的就是：

'宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香'，你有在喝铁观音吗？

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