耐泡的不仅是普洱茶

一说起哪个茶最耐泡，大家第一想起的自然是普洱茶。

一二三泡不过是刚刚出味，四五六汤正亮，七八九味恒常，十十一十二香如故，十三十四十五满腔甜，十六十七十八焖盖味犹酽......俗话是这样讲，各人泡茶手法不同，泡数多少也会有差别。

但再怎么说，一个盖碗或紫砂紫陶壶里投七八克普洱茶泡上十几泡肯定是没问题的，除非不是古树普洱茶，那就另当别论了。

其实，耐泡的不仅是普洱茶。

普洱茶只是一种工艺，如同红茶、绿茶、乌龙茶。真正耐泡的背后有两个，一是云南大叶种古树茶为原料，二是非高温烘焙，晒青或低温焙青工艺。

以云南大叶种古树茶为原料的老白鱼古树白茶、晒红茶也是经久耐泡的，其耐泡数同古树普洱茶一样，甚至老白鱼古树白茶更耐泡，因为老白鱼没有经过任何的烘焙、晒制，是直接阴干的，其茶叶物质保存的更为完整，也因为没有经过高温提萃，茶物质的浸出也更为平缓。

而像晒红茶，甚至不同于同在云南的滇红，更不说正山小种、祁门红茶、英红等高温焙制的红茶了，前几道工序红茶都相同，不同在于最后一道焙干工艺，只是晒红茶阳光晒制的，带有云南独特的大山阳光味道，不同于高温焙制红茶的高香，而是香气婉约，持久耐泡，香甜恒常，还具有像普洱茶一样的陈化性，放上十年八年，更是醇滑香甜。

正是因为云南大叶种古树茶的内含物质含量普遍比中小叶种茶更高，其茶多酚、氨基酸、咖啡碱等形成茶叶内质等综合成份是茶中最为丰富的，儿茶素含量更是占茶多酚总量的70％，所以让普洱茶、老白鱼古树白茶、晒红茶具有高达十数泡的耐泡特性，同时还具有美妙口味口感。

所以，一方水土养一方茶，云南耐泡的不仅是普洱茶，还有老白鱼古树白茶、晒红茶等以云南大叶种古树茶为原料的多种好茶。

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