今天周四，哈妹与你相约《下酒菜》。

夏天没有食欲，所以在饮食上要做些凉爽、开胃的饭菜。今天咱这盘就是荤素搭配。男人喝个小酒，女人美容，孩子解馋，一盘全解决。而且这肉是咱自己家酱的，只需放进冰箱冷藏后再切片，拌一拌，就非常受欢迎了。算下来，10块钱不到。

凉拌肘子

配料:

冰糖、香油、花椒、辣椒油、香菜适量，八角两个、生抽、蒜泥、白酒、盐、姜片适量、蒜瓣三片、香叶一片、猪肘子一个、辣椒六个、陈皮适量、麻油适量

烹饪步骤:

1.肘子洗干净，适量姜片，花椒再加一点白酒，冷水入锅烧开煮五分钟，注意不要盖锅盖，才能把腥气蒸发掉

2.捞出用水冲一下，沥干备用

3.锅里放油，放冰糖炒化

4.下肘子煎到二面微黄

5.上糖色后捞出放炖锅里头备用

6.把肘子捞出后用余油把所有配料爆香

7.然后把香料放炖锅里，加水，要掩盖肘子哦

8.加盐和适量酱油

9.大火烧开后用小火炖一个半小时

10.为了颜色更漂亮，可以用大火收一下汁

11.捞出，把骨头去掉

12.然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来，尽量卷紧点

13.卷好后用线把保鲜袋捆好，放冰箱里一晚，明天就可以吃了

14.把肘子取出来，去掉保鲜膜切片，可以把肉冷冻一二个小时比较好切。

15.摆盘

16.调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀

17.然后把辣椒油淋上去就可以开吃啦！

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