素火腿200g、紫菜十片、香菇丝15g、酸菜丝15g、姜丝3g、笋尖15g、生菜15g、沙拉30g。
1、将素火腿、香菇、酸菜、姜、笋尖用油炸过备用； 2、把紫菜放在最下面、抹上沙拉再依次放上素火腿及全部材料卷好即可。
能量496kcal 蛋白质35g 脂肪30g 碳水化合物20g 胡萝卜168ug 钙66mg
这是一道色、香、味俱佳的菜肴。红、黄、青、黑交织出丰满诱人的色彩让您食欲大振，而酸、甜、咸、脆更让您皓齿留香，韵味悠长。
百合龙卷
素火腿200g、百合50g、红萝卜花纹30g、上海青300g、姜丝3g、香菇10g、调味料3g
1、上海青开水烫过备用；2、爆香香姑放入姜、百合、红萝卜、加少许水小火焖两分钟放入调味料勾芡备用；3、把火腿卷和上海青放在盘的周围、再放上备用好的材料即可。
能量439kcal、蛋白质28g、脂肪18g、碳水化合物41g、胡萝卜素2.2mg、维生素C144mg、钙258mg。
百合性平味甘，有清热润燥、止咳镇静的功效。百合龙卷对因工作压力大而导致心悸烦燥，精神紧张有很好的缓解作用。非常适于上班族人士选用。
1
翡翠白玉卷
材料：香菇，大白菜。
调味料：香油，花生油，淀粉，盐，糖，酱油。
加工方法：
1、香菇切丁；加花生油、淀粉、盐、糖、酱油拌匀。
2、大白菜，挑选叶大完好的叶片，洗干净，锅里放水烧开，放大白菜叶子烫软后掏出过冷水，沥干；用刀把叶梗处较厚的部分切薄。
3、一片菜叶平铺案板上，在叶梗处放上素猪肉糜，素猪肉糜整形成长度和叶梗宽度一致的长段，从叶梗处开始往上卷，卷到叶子出时，不多出的部分向内折，然后继续卷起，接口处用水淀粉封口。一片菜叶做一个菜卷。
4、做好的菜卷平铺盘子上，放锅内大火蒸10分钟至熟。
5、把蒸菜后盘子中的汁水放锅内，加水淀粉勾芡，加鸡粉调味，然后淋在菜卷上，撒上葱粒，淋上香油即可。
酸菜素羊肉汤
酸菜500g、素羊肉200g、生姜3g、笋翼50g、调味料3g
将锅中加500g水，等水开后放入所有材料，中火煮五分钟即可。
能量248kcal 蛋白质22g 碳水化合物34.8g 维生素A18.3ug 钙311mg 铁9.6mg
素食菜品中，常选用酸菜、姜丝、竹笋等原料，除能添加美目的色彩外，更重要的是姜能冲寒凉，而酸菜的酸味及竹笋的清甜更能为为菜肴增加健康可口的魅力。
萝卜素排骨丸子汤
白萝卜300g、素排骨150g、丸子100g、香菜5g、调味料3g。
在锅中加500水及调味料，等水开后放入剩余材料，中火煮五分钟即可。
能量530kcal 蛋白质35g 脂肪24g 碳水化合物43g 胡萝卜素110ug 维生素C62mg 钙216mg 铁4.7mg
萝卜又称“土人参”，有降血胆固醇、清热生津、祛火化痰的作用，钙质及维生素含量充分，这味汤除有萝卜的丰富营养外,更有素排骨、丸子的优质蛋白和香菜的青绿迷人。
铁板猴头菇
猴头菇200g、青豆角100g、酸菜片15g、红萝卜切花纹20g、香菇8g、姜片3g、芹菜5g、调味料3g。
1、香菇爆香、加入姜片、炒香后倒入剩余材料，加入少许水，煮五分钟后勾芡即供用； 2、烧红铁板、撒芹菜、淋热油倒入1料、听到滋滋声即可。
能量615kcal 蛋白质23g 脂肪49.5g 碳水化合物19g 胡萝卜素1.2mg 维生素C20mg 钙115mg
猴头菇以菌菇外观酷似猴子脑袋而得名，肉质极为鲜嫩，所以早有“山珍猴头，海味燕窝”之说，但它本身却几乎没什么味道，烹制时要靠其它物料来提味，铁板猴头菇中精选的辅料和特殊的烹制法为菜品增色、增香起了很大的作用。
罗汉羊肉卷
羊肉小卷200g、红萝卜40g、草菇5g、猴头菇40g、罗汉料25g、白糖5g、色拉油20g、高汤20g、生粉水20g。
1、将羊肉小卷过油待用，红萝卜切滚刀，草菇切花刀。 2、锅中入油炒香姜片，罗汉料，即掺汤，下入材料，猴头菇、白糖、烧入味，勾薄芡起锅即成。
能量432kcal 蛋白质13g 脂肪32g 碳水化合物22.5g 胡萝卜素1.6mg 维生素C5.8mg 钙64mg 铁4mg
这是一道色、香、味、营养俱全的菜肴、红、黄、青、白、黑交织出的丰满色彩让您不禁食欲大增，而美味的口感更让您脾胃大开回味无尽。
干贝冬瓜
材料：干贝、冬瓜、姜、盐
调味料：
加工方法：
1、冬瓜切去皮和籽 切成厚片；
2、干贝洗净，加姜上笼蒸至干贝熟烂后取出；
3、挑去姜，将干贝撕碎备用；
4、锅内加一碗素鸡汤，一片姜片烧开，倒入冬瓜片、干贝丝，调入适量盐；
5、煮到冬瓜熟透后，调入鸡精，用适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火；
6、将冬瓜整齐的摆放在盘子里，然后淋上锅里的汤汁即可。
养生汤
养生汤一碗50g、养生料（素排骨、淮山、香菇、莲子、姜片等）250g。
将养生料放入养生烫碗中、蒸十五分钟即可。
能量423kcal 蛋白质26g 脂肪13.5g 碳水化合物49g 胡萝卜素94ug 钙63mg
随着年龄的增长，35岁以上的人会逐渐出现身体机能衰退，代谢减慢等症状。中年发福、腰腿酸痛、尿频、乏力也随之而来。养身汤正适于那些营养过盛，脂肪蓄积过多的人士用于食补食调，并利于强肝益肾，生血补身。
烟熏素鱼
素鱼200g、姜末5g、调味料3g、白芝麻5g。
1、将素鱼切片用油炸过备用。2、在锅中加少许油，用小火放入姜末、白芝麻等炒香后，把备用的素鱼片放入炒香即可。
能量389kcal 蛋白质38g 脂肪13.5g 碳水化合物28g 钙94mg 铁24.6mg
油锅入油以中火烧至六成热后，放入素鱼片以小火炸至金黄色即可捞起。注意油炸品千万不可炸的过于焦黑，以免油脂中产生不利于身体健康的有害成份。
锅烧狮子球
狮子球200g、白菜100g、香菇10g、姜片3g、调味料3g。
香菇爆香，放入全部材料，再加少许水，小火焖五分钟即可。
能量478kcal 蛋白质32g 脂肪28g 碳水化合物22g 胡萝卜素1.18mg 维生素C65.8mg 钙92mg
狮子球取材于优质大豆蛋白及多种蔬菜。营养组合全面，弹性适中而爽口。大白菜是中式菜肴中常用的食材之一，不仅易酸菜,且钙质及多种维生素含量都很高。大白菜属微寒食物,冬季食用可使身体强健安康。
三鲜素鳕鱼
素鳕鱼100g、芹菜10g、笋片15g、红萝卜20g、香菇10g、大白菜100g、姜3g、素火腿20g、蘑菇（切花纹）五朵20g、调味料3g。
1、素鳕鱼一分为二，然后切成斜片油炸备用； 2、香菇爆香，加入姜丝，再放少许水及其余材料，等水开后，加入素鳕鱼小火煮开勾芡即可。
能量279kcal、蛋白质21g、脂肪14g、碳水化合物15.5g、胡萝卜素1.1mg、维生素C47mg、钙85mg。
素鳕鱼取材于优质大豆蛋白和含碘质极高的紫菜，加上多种蔬菜和香菇等的配合，不仅菜色丰满诱人菜品更营养丰富，并能提供多量的维生素及矿物质。
芹菜素肉羹
素肉珍羹200g、芹菜切片50g、香菇三朵切丝10g、红椒丝3g、调味料3g。
香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火烧一会儿后、加入素珍肉、红椒再加入少许水，浓味后勾芡即可。
能量550kcal 蛋白质31.4g 脂肪34g 碳水化合物27.6g 胡萝卜素132ug 维生素C4.87mg 钙39mg
芹菜含有挥发性甘露醇，别具芳香，既宜配菜又增进食欲。芹菜还含“芹菜碱”可降压安神软化血管，清肝热健胃社湿。所以人称“药芹”。
冬菜猴头菇
猴头菇200g、姜丝30g、冬菜20g、调味料3g。
锅中加油爆香姜丝，加入猴头菇，炒好后加冬菜和调味料，炒匀即可。
能量569kcal 蛋白质20g 脂肪48g 碳水化合物14g 胡萝卜素229ug 维生素C8.6mg 钙67mg 铁4.5mg。
冬菜为十字花科植物，有滋阴、开胃、化痰等功效。冬菜猴头菇有温中益气、补精添髓的作用。对身体虚弱、气虚的糖尿病者亦可食用。
糖醋素鱿鱼
素鱿鱼200g、豆芽30g、青红椒20g、糖5g、白醋10g、盐3g
1、将素鱿鱼卷用热水烫一下捞起来沥水，豆芽去根烫熟着盐，青红椒切丝着味、姜切丝。2、把上述材料同时分开拌入糖醋入味，摆盘即可。
能量78kcal 蛋白质3.3g 碳水化合物14.8g 胡萝卜素2.5mg 维生素C21mg 钙42mg
素鱿鱼是魔芋类产品，对清润肠道，排除毒素有健康积极的作用。素鱿鱼辅以豆芽、青红椒并拌以糖醋入味，是一道开味、健肠美体的佳肴。
烤素鳕鱼
素鳕鱼100g、芝麻5g、胡椒酱3g、酸甜汁15g
1、素鳕鱼一分为二，再切成段、然后油炸备用；2、将调味料放入锅中，烧开后再放入素鳕鱼，炒匀即可、最后淋上芝麻。
能量263kcal 蛋白质17g 脂肪13g 碳水化合物18.5g 钙39mg
芝麻又称“胡麻”，其营养十分丰富。有通血脉、润肌肤、补肾和润肠通便等功能。常食芝麻，可美肤，延缓衰老，使人体保持和恢复青春的活力。
紫菜素火腿卷
紫菜两张、素火腿50g、生菜20g、芝麻5g、糖黄瓜20g、芦笋20g、沙拉20g、调味料3g。
1、将素火腿稍微用油炸，生菜洗菜，芦笋用开水烫过、黄瓜切成条，用少许盐腌过。2、把紫菜一分为二，把素火腿片放在紫菜上面，再依次放入芝麻、糖、黄瓜、芦笋、沙拉，最后卷好备用。3、切成斜片排盘即可。
能量183kcal 蛋白质11.3g 脂肪10g 碳水化合物13g 胡萝卜素440ug 维生素C12.4mg 钙59mg
紫菜味甘咸、性微寒、富含的碘质对甲状腺素分泌不足者有很好的补益作用。紫菜素火腿卷还集芦笋的清甜，沙拉、黄瓜的爽口，素火腿的优质蛋白于一身，是小孩、大人均能受益的菜肴。
蕃茄素鸡卷汤
素鸡丝卷200g、蕃茄50g、小黄瓜30g、笋尖30g、姜丝3g、素羊肉50g、蘑菇20g、金针菇20g、调味料3g。
1、把番茄洗净，黄瓜切花纹备用；2、在锅中加500g水，放入全部材料，中火焖五分钟即可。
能量450kcal 蛋白质36g 脂肪21g 碳水化合物30g 胡萝卜素1.8mg 维生素C18.6mg 钙53mg
番茄素鸡卷不仅色彩极为丰满，汤汁醇厚，且是养颜瘦身的美味菜肴。
烧酒猴头菇
素鳕鱼100g、姜丝20g、调味料3g
1、素鳕鱼一分为二，然后切成斜片油炸备用；2、用少许香油，炒香姜丝，随后加入调味料再加素鳕鱼炒香即可。
能量204kcal 蛋白质16.5g 脂肪11g 碳水化合物9.8g 胡萝卜素46ug 钙11mg
姜、散寒、暖胃、止咳生新发，去湿、止腹痛并刺激食欲，所以自古有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医师开药方”之说。
一品素肉庚
素珍肉羹200g、大白菜丝150g、姜丝3g、香菇三朵切丝10g、笋尖20g、红萝卜丝20g、调味料3g
香菇爆香、加入姜丝及水、等水开后放入剩余材料，小火焖五分钟、勾芡即可。
能量579kcal 蛋白质34.3g 脂肪34g 碳水化合物32.8g 胡萝卜素1.16g 维生素C68.3mg 钙112mg
白菜除作为蔬菜供人食用外，还有很好的药用价值。祖国医学认为：白菜性味甘，有养胃生津，清热除烦，解渴利尿，去毒通肠的功效。“百菜不如白菜”乃大众百姓的真知灼见。
红烧狮子球
素狮子球200g、笋尖50g、红萝卜15g、香菇10g、生姜3g、酱油3g、调味料5g。
锅中加油爆香香菇，再把所有材料放入锅中加少许水，焖煮五分钟即可。
能量472kcal 蛋白质33g 脂肪28g 碳水化合物21g 胡萝卜素1.6mg 维生素C26.4mg 钙37mg 铁2.6mg
素狮子球辅以香菇、胡萝卜、竹笋等烹制，味道非常鲜美。脆嫩而天然无污染的绿色食品竹笋，有消渴利尿，吸附脂肪，促进肠蠕动，助消化，去积食等功效，对预防肠癌和单纯性肥胖十分有益。
黄花珍肉庚
珍肉庚200g、黄花20g、红椒3g、姜3g、素肉精10g、料酒3g、色拉油10g
1、将黄花清洗干净去头，红椒切丝，姜切丝；2、将姜丝炒香，再放入珍肉庚、烹制酒，下红椒丝、黄花、素肉精、高鲜汁炒香即成。
能量668kcal 蛋白质34.8g 脂肪44.6g 碳水化合物32g 胡萝卜素380ug 维生素C2mg 钙92.7mg 铁2mg
黄花菜性味甘凉、有利湿宽胸膈、通肠畅胃，利尿消炎解毒之功效。因而深受人们的喜爱。用黄花配菜能使菜品色泽鲜亮、味道甘美可人。
椒盐素鸡
素鸡半只150g、花椒粉5g、盐3g、色拉油10g
素鸡割花刀用油炸成金黄色，上面撒上胡椒粉、盐即可。
能量440kcal 蛋白质29.5g 脂肪32g 碳水化合物10g 钙41mg
素鸡是以优质的大豆蛋白制成，含人体所需的多种必要氨基酸，经中温油炸后色泽金黄饱满，加之辅以椒盐佐食，更能达到开胃爽口的口感。此为四季适宜的菜品。
红烧蔬菜丸
蔬菜丸200g、红萝卜30g、大白菜50g、酸菜20g、青椒20g、姜5g、蚝油20g、酱油10g、白糖3g、色拉油10g、生粉20g、上海青50g。
1、将红萝卜、大白菜、酸菜、青椒都切成所需片状。2、锅中入油，下入蚝油、酱油，炒香掺汤，再下入上述材料，即蔬菜丸，白糖，烧入味，勾薄芡起锅装盘。
能量630kcal 蛋白质36g 脂肪38g 碳水化合物34g 胡萝卜素2.3mg 维生素C60mg 钙97mg、铁4.8mg
蔬菜丸是以优质大豆蛋白、精致植物油、青豆、红萝卜等制成的产品，营养搭配合理，热量适中，烹制时可红烧、清炖、串烧以达到不同的味感，是四季皆宜的菜肴。
白玉五彩卷
冬瓜200g、素火腿50g、香菇10g、冬笋30g、盐3g、胡椒粉3g、姜3g、上海青300g、色拉油10g、生粉3g、米酒3g。
1.将冬瓜切成长16公分*8公分的薄片,抹上盐,生粉,米酒,胡椒粉备用;2.把素炎腿,香菇,冬笋,姜均切成丝,加盐,胡椒粉拌匀,上海青用开水烫好着味待用;3.用冬瓜片把2材料卷成卷,接口朝下放入笼蒸八分钟,即装入烫好的上海青上面;4.锅中入冬瓜蒸汁勾芡于五彩卷上即可
能量292kcal 蛋白质14g 脂肪18g 碳水化合物17g 胡萝卜素4.2mg 维生素C97mg 钙257mg 铁5.3mg。
冬瓜有清热除湿的功效(夏天可加"天冬 麦冬"煮水做勾芡汁,天冬 麦冬有润燥抗菌之功效)对大便燥结 排尿不顺 干咳无痰 口干舌燥者均有良好的调理作用.白玉五彩卷色彩丰满,含有丰富的胡萝卜素和维生素C,是夏季的一道养生佳肴
菠萝火腿
素火腿200g、菠萝片200g、黄瓜30g、盐3g、糖5g、醋5g、生粉5g。
1、将素火腿过油，菠萝、黄瓜切片；2、锅中入水放糖、白醋、盐、对成甜酸汁，倒入菠萝片，勾芡放入材料即可。
能量572kcal 蛋白质34g 脂肪30g 碳水化合物40.7g 胡萝卜素297ug 维生素C27mg 钙35mg
菠萝榨汁以凉开水调服，代茶饮。对糖尿病口渴，尿混浊有效。
椒盐火腿
素火腿200g、花椒3g、盐3g、色拉油10g、香油10g
将素火腿切片油炸，摆盘撒上椒盐即可。
能量660kcal 蛋白质33g 脂肪50g 碳水化合物18.5g 胡萝卜素4.2ug 钙28mg
花椒有其独特的香气和麻味，性味辛温，有温中散寒，出温止痛，杀虫解毒之效，椒盐火腿能赋予菜品更加美味和香口。
糖醋素鸡卷
素鸡卷200g、青红椒片30g、蘑菇30g、菠萝片50g、番茄酱30g、糖3g、醋3g
1、将鸡蛋一个、面粉15g、生粉15g、加入调味料少许拌匀，鸡丝卷挂糊，用油炸成金黄备用；2、青红椒片、蘑菇氽水后备用；3、锅中放入番茄酱、糖、醋、等烧开后勾芡，加入备用的材料炒匀即可。
能量453kcal 蛋白质32.8g 脂肪20g 碳水化合物36.7g 胡萝卜素1.64mg 维生素C30mg 钙30mg 铁46mg。
糖醋是家常菜的主要烹调方法之一，酸甜适中的美味令人回味无穷。菠萝除以酸甜作开胃之用外，其含有的特殊酵素更是促进食物消化吸收的有益成份。
芝麻香片
素大肠200g、芝麻5g、酱油3g、色拉油10g、香油10g
1、将素大肠切成斜片大片、芝麻炒熟打粉；2、用芝麻和酱油调和放入大肠蘸匀，入五成温油中炸至金黄，淋香油撒熟芝麻即可。
能量488kcal 蛋白质48g 脂肪22g 碳水化合物24g 钙187mg 铁9.8mg。
芝麻在李时珍《本草纲目》中有记载：有生发通大小肠，生肌及止痛作用。炒熟的芝麻香脆而提味，确为此菜增加了不少特色。
红焖素羊肉
素羊肉200g、豆瓣酱50g、酱油3g、姜末3g、菜心200g、香菜3g、糖3g、酸菜10g、色拉油10g、生粉5g。
1、将菜心洗净氽水着味，摆在盘子一边；2、将香菜切段，酸菜切片；3、锅中入油炒香姜、豆瓣酱、酱油、酸菜、掺汤，去渣再放入素羊肉、糖、高鲜料、烧入味起锅装于摆在一边的菜心上，再撒上香菜段。
能量364kcal 蛋白质25.4g 脂肪15g 碳水化合物30.6g 胡萝卜素490ug 维生素C89mg 钙218mg 铁11mg。
红焖是将经初步热处理过的原料，加入调味料及汤汁用旺火烧至沸腾，再转小火长时间加热成熟的一种烹制方法。其特点是菜品的形态完整，不碎不裂、汁浓味厚、酥烂鲜醇。
卤百页
百页豆腐250g、五香卤水500g
将百页豆腐放入卤水中卤好，切片装盘即可。
能量748kcal 蛋白质23.8g 碳水化合物6.5g 胡萝卜素1090ug 钙15mg
百页豆腐取料于优质大豆蛋白和精炼植物油，佐以五香卤水的卤百页是四季适宜的菜肴。
鼓汁吉祥鱼
吉祥鱼200g、豆豉5g、姜5g、芹菜3g、红油3g、糖5g、酱油5g、高汤20g、生粉3g、色拉油10g
1、将吉祥鱼剖十字花刀，用170摄氏度的油温炸1分钟，待用，芹菜切末；2、锅中入油炒香豆豉、酱油、再下姜末，炒香、掺汤、放入吉祥鱼、白糖，烧入味，即入红油，勾浓芡，起锅，撒上芹菜末即成。
能量731kcal 蛋白质33g 脂肪57g 碳水化合物22.5g 钙21mg
大豆经菌类发酵能制成别有风味的豆豉，因其蛋白质和氨基酸含量十分充足，所以作调料不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。选用豆豉时应以颗粒饱满，色泽黄黑油润，甜中带鲜，咸淡可口无异味无杂质为佳。
财源滚滚
蟹柳丝200g、冬瓜600g、青豆50g、高汤1碗、高鲜调味料3-5g、生粉5g
蟹柳丝过水，冬瓜挖圆球，锅中加水加盐，把蟹柳丝下锅，煮3分钟起锅备用，锅中加入高汤，将冬瓜球、青豆加入煮熟捞起排盘，蟹柳丝铺上面，锅中剩余高汤加入调味料勾芡淋在排好之材料上即可。
能量107kcal 蛋白质5.73g 脂肪2.29g 碳水化合物15.85g 胡萝卜素418ug 维生素C93.6mg 钙132.2mg
冬瓜味甘淡、性微寒，有清热解毒、利水消痰的功效。尤其是含钠量低，对动脉粥样硬化、冠心病、高血压、肾炎水肿等疾病有良好疗效。
红烧素鳗
素鳗鱼200g、花连豆50g、红萝卜20g、红椒（干）3g、姜丝3g、色拉油10g、高鲜料3-5g、罗汉料、高汤、生粉各4g
素鳗鱼切段下油炸5分钟，排于盘中，花连豆、红萝卜、红椒切片供用。油锅烧加少许油，爆香姜丝，加入备用材料炒熟，加入调味料勾芡淋在上面即可。
能量509kcal 蛋白质34.7g 脂肪12.89g 碳水化合物9.02g 胡萝卜素1.1mg 维生素C9.62mg 钙61.4mg
素鳗取料于优质大豆蛋白和紫菜，蛋白质和碘质含量非常丰富。配以各色蔬菜，有助于多种营养素的相互补充，以利于机体的合理吸收和利用。
三菇猴头
猴头菇200g、草菇50g、蘑菇50g、香菇10g、红萝卜30g、姜3g、盐3g、胡椒粉2g、色拉油10g、淀粉2g
1、草菇、蘑菇、香菇清洗干净，切花刀，姜切片。2、锅中入油炒香姜片，再下入草菇、蘑菇、香菇、盐炒入味，加猴头菇、高汤、胡椒粉、高鲜料、红萝卜，入味即勾薄芡。
能量690kcal 蛋白质24.7g 脂肪57.8g 碳水化合物19.6g 胡萝卜素1.37mg 维生素C7.7mg 钙77mg 铁6.7mg
尽管各种食用菇均有其营养特色和醇厚且独特的风味，但肉质鲜嫩、营养丰富，被奉为朝廷供品的猴头菇，仍不愧为中国四大名菜之一。三菇猴头集合了多种菇类特色，是一道富含菇类有效成份，益于健康的美味佳肴。
香酥肉串
素肉片50g、芥兰菜200g或芦荀、红萝卜半条、色拉油10g、酱油30g、高鲜料3g、糖10g、水少许
素肉泡水，挤干水份，将调味料加水调匀，将素肉泡30分钟，芥兰或芦荀、红萝卜用开水烫过，切约4-5公分长备用，油锅加热将泡好之素肉炸至金黄色，用牙签把素肉一块，芥兰或芦荀、红萝卜各一块包起来串好排盘即可。
能量437kcal 蛋白质42.28g 脂肪13.03g 碳水化合物37.83g 胡萝卜素13.3mg 维生素C143.6mg 钙283.7mg 铁8.09mg
胡萝卜有“东方小人参”的美誉，其胡萝卜素的含量在块茎类蔬菜中首屈一指，有“维生素A宝库”之称。胡萝卜素为脂溶性维生素，它不溶于水而溶于脂肪，所以胡萝卜最好不要生吃或凉拌，因为这样会使70%以上的胡萝卜素不能得到充分利用和吸收。
油麻素鲍鱼
素鲍鱼200g、姜末2g、菠菜300g、色拉油10g、香麻油3-5g、高鲜调味料3-5g、老抽2g、生粉3g。
素鲍鱼斜刀切片蒸5分钟，菠菜烫熟排盘，将鲍鱼排上面，油锅加热，下香油，爆香姜丝，加少许水，放调味料、生粉调水勾芡淋在鲍鱼上面即可。
能量202kcal 蛋白质7.4g 脂肪15g 碳水化合物10g 胡萝卜素7.8mg 维生素C85mg 钙180mg 铁8.5mg
<本草纲目>中有:菠菜通血 开胸膈 下气调中 止渴润燥.但其性属寒凉,所以食用时可辅佐辛温的芥沫或鲜生姜.它含铁量很高约1.6-2.9mg/100g.常吃菠菜能令人面色红润 不易患缺铁性贫血.但其含草酸较多,易与食物中的钙结合成草酸钙而有碍钙的吸收.故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒
板栗熏鹅
熏鹅200g、板栗200g、芥兰300g、色拉油10g、酱油10g、高鲜料3g、胡椒粉3g、高汤半碗、生粉少许
熏鹅整只入油锅炸1分钟起锅，锅内加高汤半碗，加入调味料，把炸好之熏鹅入锅中焖煮20分钟取出切片，取一只宽口碗排入切好之熏鹅，中间加板栗，倒入焖煮熏鹅所剩汤汁，放入蒸笼蒸10分钟，取出到入扣盘中，芥兰烫熟圈边即可。
能量742kcal 蛋白质61.5g 脂肪12.34g 碳水化合物96.61g 胡萝卜素8.4mg 维生素C216.2mg 钙492mg 铁16.41mg
“果中栗，最有益”因其“益气，厚胃肠，治腰脚，补肾气”而有“千果之王”的美誉，栗子中的糖类和淀粉高达70%左右，多种维生素和微量元素使国外的研究者称之“人参果”。
红梅明虾
素明虾200g、话梅10g、毛豆20g、姜末5g、色拉油10g、白醋15g、番茄酱30g、乌醋15g、细砂糖10g、生粉少许。
话梅加半碗水泡10分钟，素明虾入油锅炸至金黄色，锅中留少许油，爆香姜末，加入明虾和所有调味料，煮至入味勾芡即可。备注：话梅咸度不一，可依自己口味调
能量572kcal 蛋白质43.83g 脂肪28.01g 碳水化合物36.64g 胡萝卜素22ug 维生素C3.19mg 钙43mg
大豆素有“植物肉”和“绿色乳牛”之美誉。是因其含有高量优质的蛋白质和多不饱和脂肪酸，磷脂类物质，维生素及矿物质。大豆在健康的素食菜系中占有极重要的位置。它是多种疾病的克星。是对人类健康最有益的食品。
虫草缘
虫草200g、芹菜丝50g、姜丝5g、红椒20g、色拉油10g、高鲜调味料3-5g、罗汉料10-15g
油锅加热，爆香姜丝，加入所有材料，再加入调味料炒匀即可。
能量412kcal 蛋白质46.96g 脂肪12.02g 碳水化合物28.96g 胡萝卜素346.1ug 维生素C25.92mg 钙200.6mg 铁10.4mg
虫草缘以三丝素炒的形式烹制，菜品色泽清丽明快，口感爽脆而不腻，是组配十分科学的一品素菜。
福如东海
素五花肉150g、百页150g、香菇15g、色拉油10g、酱油10g、高鲜料3g、高汤半碗、姜末5g、生粉5g
素五花肉、百页、香菇切斜片，油锅入油加热，把切好之材料炸至金黄供用，取一只长型盘将炸好之材料按顺序排盘，蒸10分钟，锅中留少许油，爆香姜末，加入高汤、调味料煮开勾芡，淋上蒸好之排盘即可。
能量819kcal 蛋白质24.53g 脂肪70.99g 碳水化合物21.96g 钙26.9mg 铁9.23mg
香菇不仅味道鲜美而且含有非常好的氨基酸成份，人体所需的八种氨基酸香菇就含有七种。另外多种维生素和矿物质的组成也使香菇一直成为抗衰老，预防心血管疾病的常用食材。
挂绿素柳片
素柳片200g、火腿50g、红萝卜丝50g、豆芽50g、西兰花400g、姜末3g、高鲜料3-5g、酱油10g、沙茶酱15g、高汤半碗、生粉3g
素柳片过水，火腿、红萝卜切丝，西兰花烫好供备用，油锅加油爆香姜末，加火腿、萝卜、豆芽、沙茶酱炒入味，素柳片开水烫过排碗，中间加入炒好之三丝，倒扣盘子，锅中下油加入高汤、酱油、高鲜料，烧开勾芡淋于素柳片上面，排上西兰花即可。
能量296.7kcal 蛋白质15.8g 脂肪16.05g 碳水化合物21.51g 胡萝卜素7496ug 维生素C100.1mg 钙336.3mg 铁9.22mg
洁白如玉的“绿豆芽”有白龙之须、春蚕之蛰的美誉。绿豆发芽过程中分解出多量氨基酸和维生素C使营养成分更易吸收。素柳红丝的菜品中可见绿豆芽个个亭亭玉立，细嫩柔脆，更显此菜肴的淡泊清香。
节节高升
香肠200g、小黄瓜60g、红萝卜30g、白萝卜40g、芋头20g、火腿50g、色拉油10g
所有材料切一样大之长方块，切好芋头须先炸过，把所有材料用牙签串好，入油锅炸至金黄色即可。
能量702kcal 蛋白质33.24g 脂肪50.75g 碳水化合物29.2g 胡萝卜素12.8mg 维生素C17.7mg 钙55.7mg
黄瓜是四季常用蔬果，含多种维生素和矿物质元素，其所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转为脂肪，有很好的减肥和降血脂功能。黄瓜中的黄瓜酶还能促进机体新陈代谢，起到美肌肤的作用。
鱼香南瓜
素肉丝50g、南瓜300g、生粉少许、色拉油10g、豆瓣酱10g、酱油10g、姜末5g、高鲜料3-5g、高汤半碗
素肉用热水泡软，挤干水份，南瓜去仔，切3公分宽5公分长，排盘蒸熟，油锅加热素肉炸至金黄色备用，油锅留少许油爆香姜末，豆瓣酱、酱油加入炸好之素肉丝加高温拌匀勾芡，辅在蒸好之南瓜上面即可。
能量369kcal 蛋白质38.06g 脂肪12.98g 碳水化合物24.86g 胡萝卜素2.3mg 维生素C20.6mg 钙58.6mg
南瓜含有丰富的粗纤维和多糖类物质及维生素，尤其是微量元素钴能增加体内胰岛素分泌，适宜于糖尿病患者降低血糖，起到平衡代谢的功效。
京都素肉块
素肉块100g、姜末3g、芥兰菜50g、酱油15g、胡椒粉2g、面粉15g、乌醋10g、糖10g、番茄酱15g、生粉3g、高鲜调味料3g、小半碗香油10g。
素肉用热水泡软，挤干水份，有调味料略腌10分钟，再滚上面粉，前一项完成用热油炸至金黄色，油锅留少许油爆香姜末，把调味料下锅烧开倒入炸好之素肉块拌匀勾芡，芥兰洗净烫熟排盘，把调好之素肉块放于菜上面即可。
能量392kcal 蛋白质16.92g 脂肪16.8g 碳水化合物36.34g 胡萝卜素1.35mg 维生素C29.75mg 钙75.2mg 铁3.24mg
大豆含3%的异黄酮，营养学家将其称为“植物雌激素”。它们可与人体内的雌激素受体结合，发挥相应的生理活性，有预防乳癌及前列腺癌等与性激素相关的癌症的作用。
人参鸡
素鸡150g 花旗参3至5支 香菇20g 姜片10g 麻油、 盐各3-5g
把材料洗净放入蒸锅，水烧开加入蒸碗，加入调味料，放入蒸笼，蒸半个小时即可。
能量374kcal 蛋白质29.66g 脂肪25.62g 碳水化合物6.11g 钙10mg
此菜品取料于“素鸡”和“花旗参”。清朝《本草从新》中有记载：“西洋参（花旗参）补肺降炎，生津液。除烦倦。虚而有火者相宜。”对气阴两虚有热度的人，花旗参的特点是不热不燥，补中有度。所以是夏季进补的常用之品。
清蒸秋刀鱼
素秋刀鱼150g、高鲜料3g、姜丝3g、芹菜丝10g、红椒丝10g、豆豉3g、高汤3匙
素秋鱼斜刀切4-5刀（每条）不能切断，排盘，把调味料辅在鱼上面（芹菜丝除外），上蒸笼蒸10分钟，上桌前撒上芹菜丝即可。
能量462.5kcal 蛋白质29.64g 脂肪34.55g 碳水化合物12.21g 胡萝卜素84.5ug 维生素C6.65mg 钙25.2mg 铁0.19mg
常吃芹菜能防治多种疾病，嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；而取芹菜绞汁煮沸后服用，对糖尿病者有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风会有较好的效果。
沙茶肉片
素肉片50g、辣椒20g、黄瓜100g、红萝卜80g、黄瓜300g、色拉油10g、沙茶酱30g、高鲜调味料3g
肉片泡水洗净，脱干水份，辣椒、黄瓜、红萝卜切三角丁备用，黄瓜洗净，开水烫过排盘。油锅烧热，将素肉炸至金黄反，锅内留少许油爆香辣椒丝，将所有材料下锅拌匀（黄瓜除外），加入调味料炒均，倒排好黄瓜之盘上即可。
量501.5kcal 蛋白质40.57g 脂肪27.39g 碳水化合物23.41g 胡萝卜素6.1g 维生素C91.9mg 钙177.1mg 铁5.48mg
黄瓜的药用价值历代本草中记述很多，如《日用本草》谓之：除胸中热，解烦渴利水道。《本草求真》说：黄瓜气味甘寒，食之能清热利水，故北人坐炕,用此为席珍；南人值暑，用以供蔬，小儿热痢，用此同蜜以为投治，皆以取其甘寒解毒之意。
沙茶腰花
素腰花200g、小黄瓜30g、红萝卜20g、色拉油5g、沙茶酱50g、高鲜料3-5g
素腰花过水用牙签穿好，小黄瓜、红萝卜切片供用油锅烧热放少许油，爆香沙茶酱，加入所有材料拌均即可。
能量377kcal 蛋白质4.47g 脂肪34.6g 碳水化合物12.14g 胡萝卜素1006ug 维生素C5.11mg 钙60.7mg 铁4.3mg
黄瓜含有较多的钾，有利尿和加速排除体内的有毒物质如尿酸的作用。所以痛风患者可将黄瓜打成汁饮用。
十谷杂粮粥
红米14g、黑米14g、小麦34g、荞麦34g、高梁34g、薏仁34g、糙米34g、燕麦34g、小米34g、芡实34g
材料要泡得久，至少要泡4小时。洗干净后再泡，泡过的水可以和材料放下去一起煮。加水份量：蒸饭1-2倍水，熬稀饭加5-6倍以上水。
能量1041kcal 蛋白质31g 脂肪7.4mg 碳水化合物212g 膳食纤维11.83g 钙130mg 铁11.8mg
大多“富贵病”是因人们吃得过精过细而导致的，而将多种杂粮经常调换搭配食用，能使各种营养相互搭配而达到营养平衡。所以当今的时尚人士对粗食杂粮愈来愈寄于厚爱。这正是：莫道杂粮滋味淡，清淡之味乐无穷。
事事如意
如意卷200g、冬瓜500g、红萝卜50g、色拉油10g、调味料：高汤1碗、高鲜调味料5g
如意卷切斜片，冬瓜用挖球器挖圆球状，红萝卜切花型片，油锅加热将如意卷炸成金黄色，另一只锅加高汤下冬瓜煮30分钟，后下如意卷煮10分钟，调料即可。
能量733kcal 蛋白质32.5g 脂肪56.9g 碳水化合物20.3g 胡萝卜素2382ug 维生素C78.2mg 钙132mg 铁14mg
冬瓜是家庭最喜食的蔬菜之一。经高汤煮制的冬瓜质地细软而味纯，用它来补充肌体在炎热气候或劳动后的损耗，即能清热解暑、宽肠健脾，又可身心合适、事事如意。
四色干贝
干贝200g 青豆50g 红萝卜50g 小黄瓜丁30g 玉米粒50g 色拉油10g 生粉、高鲜料3g 高汤半碗
油锅烧热下油把干贝炸至金黄色，油锅留少许油，把青豆、红萝卜、玉米粉炒熟，下小黄瓜拌一下加入高汤，勾芡即可，干贝排盘料放入中间。
能量535kcal 蛋白质37.4g 脂肪27.79g 碳水化合物34.61g 胡萝卜素2.04mg 维生素C19.38mg 钙67.2mg 铁4.43mg
四色干贝在菜品组料上非常科学，青豆，玉米，黄瓜，胡萝卜即有五谷类杂粮和豆类，又有蔬菜瓜果和根茎类，加上素干贝中的优质大豆蛋白，使菜品营养组合齐备而合理，适合各类人仕四季选用。
素炒三鲜片
花枝、鲍鱼片、蟹柳片各50g 红萝卜60g 小黄瓜60g 色拉油6g 高鲜料3-5g 罗汉料30g 姜丝5g
花枝、鲍鱼片、蟹柳片过水供用，红萝卜、小黄瓜切片，炒锅烧热入少许油。
能量143kcal 蛋白质2.63g 脂肪9.35g 碳水化合物12.12g 胡萝卜素2.44mg 维生素C12.76mg 钙52.3mg 铁3mg
三鲜片（花枝、鲍鱼、蟹柳片）均取料于魔芋，魔芋中的甘露聚糖是迄今人类发现的水合黏度最高的可溶性膳食纤维。具有饱腹、降血脂、降血糖及通便等功能，是理想的低热能保健食物。
糖醋吉祥鱼
吉祥鱼200g、姜丝5g、青椒丝5g、色拉油10g、番茄酱30g、乌醋10g、糖10g、高汤半碗、生粉各5g
吉祥鱼斜刀切，不能切断，锅中下油烧热，将吉祥鱼炸至金黄色，锅中留少许油爆香姜丝，青椒丝下高汤，番茄酱、乌醋、糖、勾芡淋在上面即可。
能量757kcal 蛋白质33.65g 脂肪54.11g 碳水化合物34.47g 胡萝卜素22ug 维生素C2.79mg 钙32mg 铁3.73mg
“糖醋”是常用的烹制方法之一。对菜品中所含钙质的溶解和吸收都有很好的促进作用。预防骨质疏松症，多食大豆等钙量高的食品是保护我们骨骼健康的积极选择。
铁板牛排
小牛排一块、生菜5g、玉米5g、色拉油10g、黑胡椒酱10-15g
油锅烧热，将小牛排双面煎成金黄色，铁板放煤气炉上烧，小牛排放于铁板上，玉米烫熟放小牛排边上，黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面，混上生菜即可。
能量478kcal 蛋白质25g 脂肪32g 碳水化合物21g 胡萝卜素87ug 钙11mg
铁板菜是近年流行的烹调方法。主要是因瓦煲、铁板蓄热时间长，上菜后伴随着烟雾声中发出来的嗞啦嗞啦的响声，菜品热气腾腾、香气四溢、真是颇具特色。
虾仁腰果
虾仁200g、腰果50g、西芹50g、小黄瓜60g、色拉油10g、高鲜调味料3-5g、罗汉料3-5g、油少许。
虾仁过水，腰果先用油炸成金黄色，小黄瓜、西芹切小片状，炒锅加热下少许油把所有材料放入均熟，加入调味料即可。
能量114.2kcal 蛋白质1.34g 脂肪10.56g 碳水化合物3.73g 胡萝卜素165.6ug 维生素C7.71mg 钙129mg
素虾仁取料于“魔芋”中药称之“蛇六谷”。魔芋性味辛寒，消肿解毒去肺寒，利尿而消饱胀。因其能促肠道蠕动，清除肠壁中的废物，是有名的“胃肠道清道夫”。
香芒素肠
香肠200g、红椒10g、四季豆20g、芒果100g、色拉油10g、高鲜调味料3-5g
香肠、红椒、四季豆、芒果切不规则长条型，香肠入油锅炸3分钟，锅中留少许油爆香红椒，放四季豆和香肠拌炒加入调味料，起锅前加入芒果拌炒一下即起锅调理诀窍：水果均含大量维生素，但皆不耐高温，因此烹调时尽量缩短时间。
能量574kcal 蛋白质25.07g 脂肪43.22g 碳水化合物23.03g 胡萝卜素4.9mg 维生素C20.9mg 钙22.6mg
芒果又名蜜望，含有特殊的香味，味甘酸性凉，能健脾益胃，是十分有名的热带果王。用香芒来点缀菜品，使之赋有郁郁的清香而过食不忘。
姜丝素鳕鱼
素鳕鱼100g、姜丝20g、调味料3g
1、素鳕鱼一分为二，然后切成斜片油炸备用；2、用少许香油，炒香姜丝，随后加入调味料再加素鳕鱼炒香即可。
能量204kcal 蛋白质16.5g 脂肪11g 碳水化合物9.8g 胡萝卜素46ug 钙11mg
姜、散寒、暖胃、止咳生新发，去湿、止腹痛并刺激食欲，所以自古有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医师开药方”之说。
绿茶红豆糕点
豆沙粽
红豆粽
南瓜派
糯米肠
鲜奶凉糕
咸粽
赖汤圆
材料：汤圆馅100克、糯料粉250克，浙江产上等龙井茶25克
调味料：
加工方法：
1、濡米粉用温水调散，揉匀，和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。
2、把茶放入杯中，冲入100克开水泡2分钟，将茶叶滗掉不用，再加入开水200克泡好；
3、锅中放水烧开，汤圆下锅煮熟，分别捞出放碗中，取适量茶叶浇入即可。
香积手卷
香积寿司
芝麻寿司
微波炉美食家：清香美味 苹果果冻
材料： 1、3个苹果，洗净，去籽，并切成8份 ；2、 3杯半水
调料： 1、 3 杯糖 ；2、 2调羹的柠檬汁
做法：
1、 将苹果和水放在4夸脱的微波容器中， 用高火煮10 到15 分钟，或是直到苹果软了为止。
2、 用纱布将苹果和水一起挤压， 直到将水分去除为止。
3、 加入糖和柠檬汁，高火煮30到35 分钟。在煮的过程中，搅上3，4 次。
4、 将煮好的混合物倒入容器中，让其冷却， 之后放入冰箱中。
秋季进补食莲藕
初秋，又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是其中之一。
荷的根茎——藕，营养丰富，含碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及钙、铁、磷等矿物质和胡萝卜素、维生素B、维生素C等。中医认为，生食藕能清热润肺、凉血化瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
藕的吃法多样，风味各异，除家常炒藕丝、凉拌藕片外，还可用作食疗养生。下面列举二：
1.莲藕粥将100克糯米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、口干烦渴等症。
2.莲藕饮料取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入白糖，冷开水调匀，少量多次饮用，具有清心润肺等功效。
