抹茶蜜豆慕斯的做法

抹茶蜜豆慕斯

2011-12-14 18:38 12641 浏览 |266 收藏

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西餐甜品甜慕斯蛋糕

6寸心型模子的量,通用于6寸各种模子,如果做8寸,请各项X2

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

淡奶油350克 砂糖40克

抹茶粉10克牛奶50克

吉利丁片7.5克 蜜豆适量

辅料

酥性饼干半包牛奶少量

草莓1个 蜜豆适量

抹茶蜜豆慕斯的做法步骤

1. 慕斯圈底部包好锡纸，放在比模具略大的活底模，比萨盘，或平盘中。图中用的是8寸的比萨盘哦,很方便

酥性饼干半包，碾碎后加少量牛奶，饼干碎融合后，倒入模具，用稍平的勺子按平。放冰箱备用

2. 吉利丁片用冰水泡软，倒入牛奶后隔水融化，或者放微波炉内高火叮20稍，至吉利丁融化，搅匀备用。

淡奶油加砂糖及抹茶粉，打至8分发，即：没有大泡，稍的纹路。

3. 等牛奶吉利丁液温热不烫手时，倒入打发好的抹茶慕斯液中拌匀。

将模具取出，在饼干层上撒上一层蜜豆，倒入一半的慕斯液，再轻轻放上一层蜜豆，再倒入全部的慕斯液，入冰箱，2个小时以上即可。

4. 先将锡纸剥离，再将模具及蛋糕放在需要盛放的盘子中，用吹风机吹模具周围，吹一会儿，平稳的整的个轻提慕斯圈，如果慕斯部分仍未分离，再吹一会儿，不要吹过头，以防边缘融化。要随时平衡的整个的轻提慕斯圈，如果松动了就不用吹了。

5. 之后装饰

抹茶蜜豆慕斯的做法视频

小贴士

为了边缘好看，在铺蜜豆的时候，尽量不要接触到慕斯圈，倒慕斯糊的动作也要轻，防止将蜜豆冲散。我们这个蜜豆有露出来了哈.

打发的淡奶油与牛奶吉利丁液融合时,牛奶吉利丁液的温度不可太烫,以不烫手为宜,以防淡奶油遇热有融化的现象.