椒汁蒸鲈鱼
2012-09-07 23:41 26708 浏览 |
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老少皆宜家常菜
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；此道菜简单的清蒸。最后浇入一些淡淡花椒香味的浇汁，鱼肉鲜美入口即化。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
鲈鱼1条
辅料
花椒10粒 蒸鱼豉油适量
糖2克 料酒10毫升
葱姜适量
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤
1. 鲈鱼洗净，在鱼肚中加入葱姜。
2. 鱼身上划花刀，然后塞入姜片。
3. 在淋入料酒。
4. 锅中水烧开放入鱼盘。
5. 加盖大火蒸制10-12分钟。
6. 炒锅倒少许油放入花椒炸香。
7. 捞出花椒倒入蒸鱼豉油。
8. 加少许白糖。
9. 加少许清水熬制出香味关火。
10. 把椒汁浇入正好的鲈鱼身上即好。
小贴士
鲈鱼开水入锅蒸制10-12分钟，不能时间长以免肉质变老影响口感。
时间掌握可随鱼的大小而自己调整。
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