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羊肉不管怎么炖,记住四不加,四诀窍!
卖炭翁买炭
>《烹饪美食》
2022.12.29 浙江
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记住这几个炖羊肉的方法,炖出来的羊肉比外面吃的炖羊肉都香。
四不加:
不加花椒,肉质变硬
不加八角,加汤汁黑
不加料酒,影响鲜味
不加大蒜,影响味道
四诀窍:
用冷水泡,两个小时
放小茴香、凉姜、白芷
冷水下锅,大火煮开
出锅放盐、葱花、香菜
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