现在正是吃海鲜的好时节,虾蟹最为肥美,但是吃海鲜之前除了知道海鲜如何吃最为美味,也得知道它的饮食禁忌。
蛤蜊
使蛤蜊肉最嫩的做法莫过于干锅煮。把蛤蜊放进锅里,一小会儿就能听到他开口的声音,不开盖煮个三五分钟,就能吃了。当然也有人加水煮的,但味道不如干锅煮的鲜美。
海蛎子
海蛎子和扇贝最好的食用方法是蒸熟,水开之后再蒸三分钟,若是海蛎子个子较大可延长一分钟,这样蒸出来海蛎子、扇贝口感最佳。
海螺
煮海螺必须加水,但水不需太多,两斤海螺只需一碗水便可,为了更好挑出螺肉,可以开锅后加入少许食醋。
虾虎、螃蟹
虾虎直接蒸熟,开锅后七八分钟即可食用,蟹则需要十分钟,而且蟹在蒸制时需要背部朝下,以防蟹黄流出。
虽然这个时节海鲜肥美,让人垂涎欲滴,但若是不注重细节,也容易引发肠胃不适,所以有些细节必须注意。
1.海鲜必须煮熟
海鲜中的细菌必须在80度高温以上才能被消灭,加上海鲜中可能含有寄生虫虫卵或其他细菌,所以使用时必须在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀灭细菌。
2贝类需买活的
贝类海鲜带有较多的细菌,死去的贝类细菌会大量繁殖,产生毒素,而且贝类本身死去还会产生自由基和胺类,对健康不利。所以,食用贝类最好是买活的。
3海鲜啤酒不能同吃
海鲜配啤酒虽然一时爽快,但二者同吃经过代谢会形成尿酸,易引起痛风、结石等。
4海鲜与某些水果不能同吃
海鲜不能与蛋白质丰富以及钙含量多的水果同食,否则既影响吸收还会刺激肠胃造成腹痛、恶心、呕吐。主要包括:柿子、石榴、葡萄、山楂等。
5吃海鲜不喝茶
茶中含有鞣酸,会与海鲜中的钙形成难溶的钙,刺激肠胃。
6冰鲜虾不可白灼
只有新鲜的海鲜才能清蒸、白灼,冰海鲜的细菌量太大,适宜高温烹炒或煎炸。
联系客服