小时候看台湾偶像剧《转角遇到爱》,每次看小猪和大S在外面点蚵仔煎,我就想吃得流口水。
当时一直以为蚵仔煎是种台湾小吃。后来才知道原来它并不只是台湾才有。
苏苏第一次吃蚵仔煎,是在厦门吃到的,入口就被惊艳到,满满的蚵仔,外脆里嫩, 有的店还会送一份酸萝卜,吃得有点腻的时候,来一口,爽翻!
蚵仔煎又叫“海蛎煎”,“蚵仔”是闽南语,指的就是大家都非常熟悉的牡蛎。
其实呀,闽南、台湾、潮汕三个地方都有这种小吃,只是叫法不太一样。比如在广东,人们称牡蛎为“蚝”,所以它在潮汕又被称为“蚝烙”。
据说地道的蚵仔煎,选取的是海蛎中最不起眼的“珠蚝”。
但普通的市场很难买到珠蚝,这个食材要求确实有点高了,所以这次苏苏只好因地取材,给大家做一个家庭版本的蚵仔煎,就用我们最常见的生蚝,做出同样鲜美的蚵仔煎!
家庭版蚵仔煎
>>>制 作 时 间<<<
30min
>>>烹 饪 器 材<<<
平底锅
>>>烹 饪 食 材<<<
生蚝 半斤(去壳后)
红薯粉 2汤勺(约30ml)
鸡蛋 3-4个
葱花 一大把
甜辣酱 少许
盐 少许
食用油 适量
>>>制 作 过 程<<<
1,拿一个小碗,打入2个鸡蛋拌匀成蛋液,备用。
2,碗里打入1个鸡蛋,下入切好的葱花和红薯粉,拌匀
3,洗净的生蚝控干水倒入,加少许盐,着同一个方向搅拌,不要太过使劲搅以免进了太多气。(如果觉得太稠,可再打入一个鸡蛋)
4,锅里下入少许的油,等到锅稍微起烟的时候倒入,把蚝浆铺满整个平底锅底部。
5,等到一面稍微变成金黄色,翻另一面煎。
6,淋上油,这里的油多一点,开足大火。(主要是为了让它的表面变脆)
7,快速将之前备用的鸡蛋液淋在上面,可以适当倾斜锅,让蛋液在合适的地方成型
8,等到鸡蛋变成金黄,就做好啦。上碟,开吃!
新鲜煎好的蚵仔煎,香气扑鼻,蘸一点甜辣酱放入口中,鲜甜的味道,好吃到转圈圈啊!
苏苏在厦门与朋友度过的欢乐时光虽已远去,但对食物的记忆,好像还私藏于味蕾,挥之不去。
相信每个人都有自己与某种食物的独家记忆,或许是日常三餐的一道菜,或许是某次惊艳的偶遇,这大概就是美食的美好力量吧!
小贴士
1. 做这道菜,生蚝最好用新鲜的。新鲜的蚝味美清甜无腥味。
2. 使用福建本土的红薯粉(地瓜粉)口感更佳。可以在网上购买。
3. 据说做海蛎煎,用鸭蛋会比鸡蛋更香,但苏苏因为买不到鸭蛋所以用了鸡蛋,大家有条件的话可以试一试哦。
苏苏吃了或是做了好吃的都会分享出来,搭建了这个星球想来和大家一起记录每日美食,一起好好吃饭好好生活,2月的美食分享开始啦,大家快来吧
知识星球 点击我就可以进入苏苏的美食星球啦~ 小程序- end -
See you next time
美食要和别人一起分享,因为独享会胖哦
联系客服