怎样炖牛肉好吃

牛肉简介

牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。

食材

主料

牛肉 500g

辅料

白糖 适量

盐 适量

陈皮 适量

香叶 适量

葱 适量

姜 适量

味精 适量

清炖牛肉做法步骤

1、牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。

2、把牛肉切块。

3、去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。

4、烧开后，煮1分钟左右。

5、捞出、冲洗干净，备用。

6、锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。

7、烧开后，放入备用的牛肉。

8、小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐、白糖调味。

9、煮到牛肉软烂，加一点点味精提鲜（也可不加）。

10、出锅盛入碗中即可食用。

清炖牛肉技巧

1、煮制是一定要有小火煨制，使肉汤处于似开非开的状态为佳。

2、姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

3、要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。