[食品添加剂的危害]食品添加剂的危害 详细报表

[食品添加剂的危害]食品添加剂的危害

来源：互联网 时间：2017-01-25 阅读：0次

篇一 : 食品添加剂的危害

尽管不少种类的食品添加剂的使用已经被国家批准，但不可否认的是食品添加剂的使用应该尽可能少一些好。就目前使用的食品添加剂来说大致分为2类：“天然的”和“合成的（www.t262.com）”。

天然色素来自天然的动植物，最主要的是来自植物中；人工合成色素是由人工化学方法制成的有机色素。在很长一段时间里，合成色素的危害是被大家忽略了的，而随着社会发展，生活条件越来越好的同时，人们开始对这些合成色素的危害有了更多思索，对它会对人体造成的伤害也有了更多地拷问。有不少会对人体造成很明显的伤害，还有一些在食用过量的情况下也会造成伤害，比如柠檬酸、甜蜜素、山梨酸钾等等。所以在了解了这些危害之后，大家在超市购物时务必要慎选食品。

篇二 : 常见食品添加剂的危害表

今天，90%以上的食品都含有各种各样的添加剂，即便是合法的食品添加剂，经常食用也会导致人体出现种种不良反应，面对食品安全状况的不断恶化，食品添加剂的各种危害，我们防不胜防。

常见食品添加剂的危害表

名称

用途

危害

亚硝酸钠

护色剂

过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。

D-异抗坏血酸钠

抗氧化剂

过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病

糖精钠

甜味剂

有致癌的可能性

甜蜜素

甜味剂

对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，另外还会升高血压。

谷氨酸钠

增味剂

在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制作用，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。

过氧化苯甲酰和过氧化钙

增白剂

过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。

安赛蜜

甜味剂

摄入过量会对代谢排毒能力差的老人和儿童构成危害，国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂。

柠檬酸

酸味剂

过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。

咖啡因

中枢神经兴奋剂

大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。

碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂

膨松剂

近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人体健康不利，因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用。

木糖醇

口香糖

木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。

钠

增味剂

比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。

反式脂肪

汉堡包、薯条和外卖爆米花中含有大量的反式脂肪，它会导致胆固醇增高以及冠心病。

高果糖玉米糖浆

甜味剂

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

食用色素

调色剂

红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

氢化植物油

保鲜剂、提味剂

作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

阿斯巴甜和糖精

甜味剂

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。一般米醋中都含有阿斯巴甜甜味剂，以改善米醋口感。有学者发现，阿斯巴甜加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，这些分解物会损伤大脑细胞，长期摄入易造成记忆力减退。还有，阿斯巴甜进入人体后，会被迅速代谢为天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收。所以，苯丙氨酸尿症患者不能食用。

亚硝酸钠

保鲜剂

这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。

溴酸钾

面粉处理剂

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。

味精

增味剂

可见于肉排、酱油和烧烤调料中。据说会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。

日落黄

着色剂

含日落黄超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。大部分酱咸菜都含有日落黄，有学者就发现，如果长期食用酱咸菜等含有日落黄的食品，其毒素会沉积于肾脏，对人体的头皮组织、毛囊细胞造成损害，首先出现的症状是脱发。我国规定每千克酱咸菜中日落黄的含量不超过300毫克。

咸味香精

我国咸味香精的生产量和消费量都已经进入了世界前列。目前流行的仿生食品一般是用豆腐、魔芋、淀粉等原料，通过添加咸味香精等原料，模仿肉的口感和口味做成的。如素火腿、素鸡、素鸭、素鱼等。但有学者就发现，咸味香精经高温加热后会，具有升高血糖，诱发炎症和动脉粥样硬化等危害。日常生活中，除了各种仿生食品，各种肉类罐头、膨化食品、方便面等等食品都含有咸味香精。

甘氨酸

防腐剂

大家经常食用的花生酱就含有甘氨酸防腐剂，而有学者研究发现，甘氨酸会增加肾脏和尿中的钙、草酸、尿酸等成分，如不及时排出，易导致肾脏结石和输尿管结石。

谷氨酸钠

调味剂、保鲜剂

味精的主要成分就是谷氨酸钠，食用过多可能出现中毒症状。因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸钠，后者具有一定的毒性，是致癌物质。日常生活中，鸡精、甜面酱、豆瓣酱等调味品中含有谷氨酸钠，起到提鲜的作用。但有学者还发现，人们大量食用含谷氨酸钠调味品时，会造成人体缺锌。而人的耳蜗内含锌量最高的，缺锌首先影响到耳蜗的功能，会引起听力下降。

六偏磷酸钠

改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，延长食品的保质期。

六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷、铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。日常生活中，豆酱、熏肉、配置酱油、果蔬罐头等常含有六偏磷酸钠。