香菜鱼头豆腐汤

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“这鱼头汤真的可以煮成奶白色的鱼头汤，不是吹牛的也不是加了牛奶的，只要是步骤做对了还是可以做的到的。”

主料

辅料

厨具

不粘锅

分类

清淡煮廿分钟普通难度

1：鱼头清洗干净后沥干水下锅煎

2：将鱼头两边反复煎至金黄色

3：加入姜片和料酒去腥，再加入1000毫升的水。

4：之后加入豆腐，盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟，

5：十五分钟后打开锅盖，汤已经变得很白了，火调大加入适量的油把准备好的香菜加入

6：熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的，鲜极。

小窍门：

煮汤时水一定要往锅边下去，这样汤才会变白色的。

在煮的过程中不要放盐这么快，要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了，所以盐最后

再放。

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