春季宜养肝，生姜这么吃，竟然会得肝癌？你要小心姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”生姜集营养、调味、保健价值于一身，是历来被医学家推崇的药食同源的好食材，它特有的姜油酮、姜酚、多糖等生理活性物质具有驱寒、祛湿、暖胃，活血等多种保健功效。但是，随着人们对生姜的研究越来越深入，发现姜里还有可致癌物黄樟素，不合理的吃姜会引发肝癌。

美国食品药物管理局的研究显示，生姜中的黄樟素可引起肝癌，黄樟素经过代谢最终产生活性致癌物--环氧黄樟素，在小白鼠的饲料中添加0.04%到1%的黄樟素可诱导小白鼠产生肝癌。2005年我国实施的《抑制毒化学品管理条例》中，已将黄樟素列为第一类易制毒化学品。可见，黄樟素确实对人体有害。

其实，黄樟素不仅是生姜中有，在日常的调味品八角、桂皮、茴香、花椒等等都含有少量的黄樟素，都不可多吃。

了解了这些，是不是觉得很可怕？原来我们每天都在摄入有毒物质，不过不用担心，专家表示，毒性要在足够剂量之下才成立，平时食少量得吃生姜，并不会致癌，也不会中毒。吃姜要注意三点：

1.尽管生姜具有很良好的养生效果，切忌食用过量，过多的黄樟素在体内蓄积，会加大人体罹患肝癌的风险。

2.腐烂的生姜也不能吃，它会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。如果生姜腐烂变质里面的毒性成分会更活跃，会增加患肝癌的风险。

3.姜和蔬菜一起吃更健康，新鲜果蔬里含有的活性成分可以降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低致癌物的产生。