面粉分为中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，其它还有很多名目繁多的饺子粉、馒头粉、富强粉等，实际都是这3种面粉的细分，下面一起看看如何购买。

中筋面粉（普通面粉）

关键字：国标GB/T1355 一级

买中筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GB/T1355，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。

按照口感和精细度，购买一级、二级最佳。

中筋面粉简称中粉，蛋白质含量约在8.5%以上，含水量大约13.8%，如果想做中式点心、馒头、包子、饺子等面食都适用。因此，使用最为普通，中筋面粉有“万用面粉”“多用途面粉”的称号。

高筋面粉

关键字：国标GB/T8607 一级

买高筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GB/T8607，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。

高筋面粉由小麦研磨而成，蛋白质含量和延展性最高，面团经过发酵之后制作出来的面食，具有柔韧性，适于制作面条、春卷皮、面包等。

低筋面粉

关键字：国标GB/T8608 品质一级

买低筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GB/T8608，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。

低筋面粉简称低粉，蛋白质含量低，筋性较弱，在西点类中可以制作蛋糕或饼干。在中点的运用上，如果用油煎时，会呈现比较柔软的状态。建议可与中筋或高筋面粉一起调和使用，这样在制作含有内馅的糕饼类时，能保住食物的水分和湿润的口感。

以上是购买袋装面粉的要点，剩下大家要看看品质、保质期等。建议大家最好到正规的大超市、商场购买，品质可以得到保证。

下面简单说下散装面粉购买时，有3种情况不能买。

1.面粉特别白的不要买，有些商家为了好看，可能添加了增白剂，使面粉看起来好看。

2.发霉的面粉不要买，买面粉时用勺子盛起来闻一闻，没有面香味有霉味就不要买了。

3.手感特别滑的面粉不要买，正常面粉是有一种磨砂的手感，特别滑可能商家加了滑石粉的。