美味的川菜

大家都听说过川菜但正宗川菜有多少人会做呢，想吃美味佳肴赶紧跟着小编学学吧。

回锅肉

原料：连皮五花猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，红油豆瓣酱。

做法：

1、连皮猪肉去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟变硬，把猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

2、锅里放一茶匙油，放入肉片和姜片，小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

3、加2大匙红油豆瓣酱翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻投入青蒜白及红，青椒。

4、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

辣子鸡块

原料：鸡块，熟白芝麻，干红辣椒，花椒粒，青椒，白糖。

做法：

1、鸡洗净后切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2、锅里放油，油到170度左右把鸡块放入炸至金黄色，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

3、最后加入各调料和青椒块翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅即可。

水煮肉片

原料：猪肉片，红椒，青椒，蒜苗，淀粉，香菜，豆瓣，油，花椒面，辣椒面。

做法：

1、青椒，红椒切段，把肉片加少量淀粉和匀。

2、锅里油烧热倒少许油，加豆瓣炒至油成红色，再加少量汤。

3、待汤烧沸腾把蔬菜，肉片通通倒进去略煮（切记不可久煮），然后倒入盆中。

4、最后把花椒面，辣椒面香菜撒下去，再淋上一层滚油即可。