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全球抗生素逾半餵饲禽畜
2017-11-28 03:01:44|来源：大公网|
猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅……都是日常食用的肉类，那一种现代人吃得最多呢？
答案不难猜中。踏入21世纪，饲养作食用的鸡隻数量，已超过全球总人口的2.7倍，每年达190亿隻。养鸡最多的国家是美国，达90亿隻。单单佐治亚州，就养了14亿隻；其次才是中国和巴西。若将火鸡、鸭、鹅、鸽…等飞禽计算在内，全球饲养的禽类达230亿隻。
人工鸡 “鸡没鸡味”
现时，全球可以养活70亿左右人口，要多得人工饲养鸡。虽然仍有几亿人营养不足，但那是贫富不均的结果，并非食物不够。鸡的好处很多，有丰富的动物蛋白质，其次是奥米茄3，最重要的是成本较其他肉类为低。每100克穀物，只能生产五克牛肉或十克猪肉，但可以生产40克鸡肉或35克鸡蛋。
中国人一向喜欢吃鸡。欧美国家的人民吃肉，多以猪、牛、羊为主。养鸡主要是为了吃鸡蛋。二战后，鸡肉价格远较猪、牛、羊肉廉宜，他们开始多吃鸡。现时，嗜好吃肉的美国人，吃鸡已多过其他家畜。国人吃鸡的菜式甚多，盐焗鸡、炸子鸡、油鸡、白切鸡……等等数不胜数，欧美国家则以鸡扒为主，其次是鸡翼、鸡腿，或炸、或烧烤。
为满足消费者，现时人工饲养的鸡，经过配种和“改良”饲料，体型多像“健美先生”，鸡胸、鸡翼、鸡腿特别多肉。可是，对中国人来说，这些人工饲养的鸡，却没有传统方式饲养的“走地鸡”那么好味道，甚至乎“鸡没鸡味”。
“鸡没鸡味”，是现时“工厂流水作业式养鸡”的副作用。传统的“走地鸡”，顾名思义，可以四处走动，吃昆虫，主张有机饲养的环保人士称，这类鸡是快乐的鸡。是耶非耶？难以断定。可是，人工饲养的鸡，大都是不快乐的鸡。牠们毕生活在笼子里，由出生到屠宰，可能没接触过土地。有些农场饲养的鸡，毕生都没享受过阳光，日日夜夜只有灯光。牠们经过特殊的配种，总是感觉肚饿，不断要吃，所吃的人工饲料，混和了化学物，催谷牠们“快高长大”。
室内养鸡亦有好处，一年四季都可以养。“走地鸡”呢？冬季严寒和下雪的地方，便无法养鸡。此所以以往欧美国家不如中国南方那么多鸡。其人民自然不大习惯吃鸡。
“走地鸡”一般饲养140天才可食用。“快高长大”的鸡，一个月左右已可送去屠宰。现时，屠宰鸡隻需要的人手很少，或全机械化和自动化，或半机械化，这样才可迅速屠宰鸡隻供给市场。用人手屠宰，难以应付庞大的鸡隻数量。
工厂式饲养易感染
此外，为了提高产量，现时已不用活鸡孵蛋，而是用孵蛋机，省回母鸡孵蛋的时间，以便母鸡产下更多蛋。
用工厂方式养鸡，鸡无法走动，很易感染病毒或病菌。以前发生禽流感或鸡瘟，只会感染少数鸡隻，如今可能整个鸡场数以万计的鸡隻都受感染，禽流感成为风土病，皆因鸡场仿似集中营。
为了减少鸡隻染病，通常会在饲料和鸡的饮用水中，放大量的抗生素。不只鸡，其他人工饲养禽畜，都服用大量抗生素。全球生产的抗生素，逾50%不是给人医病用，而是餵饲禽畜，多达63,151吨、或1亿2600万磅、或5700万公斤。美国是工厂式饲养禽畜大国，用的抗生素最多，达全国产量的80%。 撰文：博文
责任编辑： 大公网
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