吃菜最不该扔的五大宝

 

食用某些食物时，有些看似应该丢弃的部分，其实营养价值可能还大于食物本身，看看您是不是不小心把它们放弃了。

 

鱼的眼睛，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼珠，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等难得的不饱和脂肪酸，这种天然物质最大的补益效用是能够激活人的脑部细胞，增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。食一物补一物，临床实验也证明，鱼眼还能改善视力减退等症状。

 

吃橘子时，千万别在剥去橘皮之后，将橘瓣外表的白色经络扯得一乾二净。其实，橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食用橘络更有益处。

肉骨头的营养比肉更胜一筹，将猪骨与鲜猪肉的营养成分作比较，其蛋白质、铁质、钠和产生的能量都远远高于鲜肉，蛋白质高出奶粉23%，高出牛肉61%，是猪肉的两倍，是鸡蛋的一倍多。它含有大量人体必需的营养素，如大脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白，促进肝功能的蛋氨酸、氨基酸、维生素A、维生素B1、B2等；还含有大量防止老化的类粘朊和骨胶原。
尤其难得的是，熬汤后，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

 

辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍。其中有防癌作用的元素硒，辣椒叶中的含量也高于辣椒果实近1倍。并且辣椒叶还含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其它营养物质。适量吃辣椒叶能促进胃液分泌，增进食欲，适用于消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等症。常食辣椒叶还能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。
辣椒叶味道甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独做菜，也可与肉类同炒，还可煮汤。

营养学家研究发现，芹菜叶的营养成分比叶柄高。其中胡萝卜素含量是叶柄的88倍，维生素C含量是叶柄的13倍，维生素B1含量是叶柄的17倍，蛋白质含量是叶柄的11倍，钙的含量超过叶柄2倍等，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用。因此，芹菜正确的吃法，应该是连叶子一起吃才对，为什么要把它舍弃呢？