夏季由于气温过高，制约着许多食用菌的栽培，如何在夏季栽培食用菌，利用食用菌淡季获得经济上的创收是很多菇农关心的问题，现在结合多年的夏季栽培实践经验分享给大家。
一、在菌种的选择上
菌种的选择
在菌种的选择上，应该根据当地的气候特点，选择适合栽培的品种，不要使用老化或者受到污染的菌种，应选择健壮、优质、抗病的菌种。
二、精细管理
要注意原料、菌袋、和工具的卫生。废料不要堆在栽培室附近，必须经过高温堆肥处理以后在使用。栽培室中的新旧袋必须分房隔开存放，不得堆放在一起，以做到严格的灭菌和消毒。每次采完菇后及时清理栽培袋上的菇根、烂菇、地面上掉落的菇，并及时清理菇房，严格消毒。
三、科学育菌
科学育菇
对于不同种类的食用菌，要按期生长发育条件要求，科学调控培养室的温度、湿度、光线、PH值等，并要适当通风换气，促进菌丝健康生长，防止出现高温高湿的不利环境，在菌种的选择，培养料的配比，堆料发酵、接种发菌和出菇管理的各个环节都要严格把关，培育强壮的菌丝体和子实体，增强其抗病能力。
四、施肥
喷施蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇体肥厚、促进转潮；喷施米醋。在平菇生长中后期，用300倍的食用米醋液进行菇面喷施，可促进增产且色泽更加洁白；喷施培养料浸出液，可延长出菇高峰期，使子实体肥厚；喷施葡萄糖，碳酸钙溶液，有促进菌丝生长的作用。
五、水份管理
食用菌喷灌
菇房要经常保持良好通风，空气相对湿度不宜超过95%。当自然温度达到16摄氏度时，在畦内灌一次水，以后每天早、中、晚各喷一次水，喷水尽量喷向空间和地面，不要喷到子实体上。在低温季节最好喷洒用日光晒过的温水。
六、温度管理
菇棚温度最好控制在10——18摄氏度当气温较低时，白天延长日光照射的时间，晚上要严盖草帘。当气温较高时，白天盖上草帘，晚上则揭开草帘。
七、通风管理
当气温较高时，每天要揭开草帘通风2——3小时，低温大风天气少通风；早晚喷水前后增大通风，菇蕾分化期少通风，菇蕾生长期多通风。
八、光照管理
菇蕾生长期要有稳定的散射光，坚持每天早晚晾晒1——2小时，增加弱光直射，出菇时切忌强光直射。
九、病虫害的防治
病虫害的防治
食用菌本身对害虫抵抗能力弱，一单发生不易控制。应坚持预防为主，综合防治的原则，主要从选用抗病毒的品种、物理防治、生物防治和加强栽培管理等多种途径达到防治目的。
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