油焖茄子

材料：茄子，香菜，干辣椒，八角

调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉

做法：

1：茄子清洗干净切滚刀块。

2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。

3：香菜切碎。

4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。

5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。

6：倒入茄子一起翻炒。

7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。

8：加入少许老抽上色。

9：加入少许生抽提鲜。

10：加入牛肉粉调味。

11：加入香菜翻炒片刻即可。

一点心得：

*茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了。

*之后还会放老抽生抽，之前放的盐要适量，有点底味即可。

*用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅。

*油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃。