作者 | 李东阳
来源 | 首席营销官(ID:cmo1967) 原创互联网营销第一媒体。
原标题:李东阳:一碗白米饭,一年卖出15亿,甚至成为日本人的首选贺礼!
一碗白米饭,一年卖15亿,连6岁小孩子都不放过!
一粒米,再微小不过,掉落在地上都无法惊起尘埃;
一碗米,再普通不过,经常有店家敞开无限量供应。
然而,再平凡的东西,做到极致,都会变的不平凡!哪怕只是一碗白米饭。
在日本,大米被称之为“国宝”。
米店在日本被称为米屋,人们提到“米屋”时,往往还要在前面加个“御”字,足见人们对米屋的尊敬。
不管是最北边的北海道,还是最南边的琉球群岛,日本人都以米饭为主食。
即便是带有西方料理元素的炸猪排、可乐饼、汉堡肉等,旁边都很自然地配有一碗米饭。更有甚者,在西餐厅里,会看到有人在最后还要一盘米饭吃。
现在,国内很多农民都不愿意种大米,因为单靠种植大米根本就挣不到什么钱。但事实上,在日本却并没有这种担忧。
目前,吉尼斯纪录最昂贵的大米就来自日本,售价每109美元(约750人民币)公斤!
也就是说,只吃白米饭,一餐也要吃掉上百块了……
当然,再普通不过的大米,能卖到如此价格,可不是因为日本国内环境,同样是要靠产品、靠营销。
比如,这家京都百年米店,硬是把大米卖出了新花样,甚至改变了整个日本大米行业的格局。
家业遭遇危机,临时受命
老店叫庄屋,开设于1750年。
几代人卖了100多年大米,直到二三十年前,由于市场的变化,传统的经营方式受到了巨大的冲击,苦撑不住,几乎要倒闭了。
这时,庄屋的第八代传人——桥本隆志登场了。
高高的个子,粗犷的骨骼,言行举止带有武士遗风。这就是桥本给人的第一印象。
1993年,桥本大学毕业后就职于一家大通信销售企业。
无奈家业遭遇危机,米店虽小,毕竟是祖宗基业,不得已之下,身为长子的桥本,辞去工作,回家接管了米店。
最初几年,桥本可谓是兢兢业业。为了减少成本,他裁掉了不少员工,亲自上门推销送货。
但赤字依然是只增不减。桥本几乎陷入绝望。
曲线救国,开饭店卖大米
这时的桥本已经急的跟热锅上的蚂蚁一样了,他已经意识到,问题的根源是在于经营方式,再不做出改变,可能米店就真要倒闭了。
终于,转机出现了。
有一次,桥本在给饭馆送货时发现:这里不同的菜肴需要不同的大米。
比如,炒饭需要筋道的大米,但咖喱饭口感绵柔。大米的味道是不断变化的,即使是同样的产地,也会因为天气、料理方式等外在条件而不同。
有心人眼里,处处是商机。看到这样的情况,桥本就想,大米种类那么多,为什么不开一家专门做大米的主题饭馆呢?
想到就做。于是,2006年,一家以大米当主菜的日式料亭——八代目仪兵卫料亭,开业了。
仅看内饰,就让人感受到了这家店的精致:
既然是大米主题店,在这里,每道菜都有大米的影子,连餐前酒,餐后甜点都没有放过。
桥本说:“好的产品必须经得住岁月的考验。”
直到端上餐桌之前,每个步骤,桥本都将“匠人精神”体现到了极致。
从选购开始,每一粒米都要经过桥本精挑细选:
桥本每天都要品尝多种大米,严格筛选。
此外,为了保持大米的鲜度,店里的所有产品都是收到订货后再进行脱壳加工。桥本还发明了获得专利的脱壳方法,最小限度地破坏大米的味道和营养。
下锅的时候,自然更要慎重。按照比例和种类,桥本亲自调成各种配方米,用来制作不同料理。
这样一顿大米全宴,价格也没有很贵。再加上标新立异并且极重品质的特点,自然引起了大轰动。
摇身一变,成为行业标准制定者
饭店经营得有声有色,但桥本却并不满意。
因为,饭店做得再精致,客流量再多,桥本都没忘了他的初衷只是想卖出大米。
于是,桥本想出了一个方法:将那些被用作原材料的配方米,摆放在料亭售卖,食客如果吃得满意,随手就能买到。
这样一来,大米销量自然也跟着涨起来了。
不过,桥本的目标可是冲着“行业老大”去的,依靠这样的售卖方式,显然太慢了。
灵机一动,桥本决定要组织一个全国大米评选活动。
如果活动影响力足够大,庄屋无疑就能成为大米业标准制定者!
评选流程也不复杂,就是邀请一些评委,来鉴定大米的品质,每年从全国各地的各种大米中,评选出前八名。
当然,评委必须具有公信力。这些评委如何来的呢?
就是日本的“大米Master”。
在日本,有一个大米职人考试,拿到五颗星的被称之为“大米Master”。当然,这个称号日本全国也没有几个,含金量可见一斑。
其实桥本自己也参加过考试,轻轻松松就拿到大米Master的资格证书……
这个大米评选活动一开展,全国种大米、卖大米的都跟着热闹起来了,纷纷把自己家的大米拿去参加评选。
当然,这个评选自然是非常严格的。从大米的光、香、白,到触感、黏度、甜度,以及吞咽时候的感受等等,都有一套严格的规范。
严格的标准之下,那些拿了奖的大米,自然也是身价倍增,成了明星大米,逼格万丈,销量大涨。
越来越多的人来参加评选,也越来越多的人认可了这种评选。于是乎,桥本就由一个卖大米的,摇身一变成为大米行业标准的制定者。
卖大米,要从娃娃抓起
成为行业标准的制定者,米店的知名度越来越高,生意也是水涨船高。
不过,桥本可还并不满足。在营销方面,他也是丝毫不落人后。
比如,在产品包装方面,就让人眼前一亮。
受时代的冲击,和服店的生意也不好做。桥本就找到日本最大的和服店老板说:和服店的生意现在不好做,不如和我合作,用和服店的高档布料包装大米。
于是,这样两个毫不相干的传统行业,结合后是这样的:
人靠衣装佛靠金装,大米也要靠包装。穿上和服的普通大米,俨然成为明星大米,瞬间光芒万丈。
看到市场反应不错,桥本再接再厉,又把礼品大米细分:
小孩周岁,送大米;小孩毕业,送大米;儿女结婚,送大米;结婚回礼,送大米;孝敬老妈,送大米;高尔夫球赛获奖,送大米......
就这样,桥本的“贺礼”专用米成为日本人送礼的首选之一,成功跻身礼品市场。
广告方面,桥本也是不遗余力。不过,你以为他只是在电视广告杂志上投放?
为了进一步宣传大米的好处,桥本开始在各地举行大米知识讲座:
甚至连6,7岁的小朋友也不放过……他来到学校,给孩子们普及大米的知识,让他们明白大米对于日本的意义,同时明白种植粮食的不容易,要珍惜粮食。
将大米上升到国民教育,看来,卖米也是要从娃娃抓起了……
一个再传统不过的行业,一种再普通不过的食物,硬是被桥本卖出了逼格。目前,米店的年销售额已经达到了15亿日元,大概相当于人民币1个亿。
比这1个亿更重的,或许是那种专注一件事的工匠精神。
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