"神仙豆腐"的植物科简介老一辈采“神仙叶”做豆腐度饥荒时节，这就是今天的紫鹊界夏天可吃的“森林蔬菜”——神仙豆腐。“神仙叶”就是神仙树的叶子。神仙树是一种灌木。高大概有1.5米左右，会根据周边其他灌木成长高度而竞争，豆腐柴属，马鞭草科，落叶灌木。叶片纸质，卵形或卵状长圆形，长8—12厘米，宽4—6厘米，有清香气味。其根、茎、叶可入药，叶富含果胶，民间常作豆腐原料。树叶闻之还有淡淡的果胶香味，沁人心脾。其豆腐暗绿色，润滑可口，清香宜人，具有清热、润肺、排毒、通便、养颜之功效。
神仙豆腐
营养价值分析
神仙豆腐的主要原料神仙树学名叫腐卑，是一种营养价值很高的野生食用淀粉植物。其叶片含果胶39.5%，富含粗蛋白质、可溶性蛋白质、食物纤维、叶绿素及丰富的淀粉、糖类、矿物质、维生素和人体必需的17种氨基酸。且制作过程纯是传统手工技艺，绿色环保，无半点污染，因此，它便成了人们向往大自然、回归大自然的理想“森林蔬菜”、地道的绿色食品。
豆腐成品
为了挖掘整理“神仙豆腐”这一颇具地方特色的名吃。笔者专全程跟踪拍照、记录了“神仙豆腐”的制作过程。
过程闲暇之时，约上几个好友，上山采集神仙叶
选取树叶的嫩芽部份
采集约有树叶3公斤叶子原材料
把神仙树叶一片片折下，清除其他杂志
自来水清洗，洗掉泥沙等其他残留
净盆中放树叶后兑沸水
用树杈顺时针方向旋转搅拌，使树叶捣碎！
搅拌至糊状原浆
用纱布过滤
滤出树叶汁
反复碾压出汁
成碧绿原汁果胶
用当地的稻草烧成草灰，然后草灰溶水
待溶水的草灰
溶水后的草灰水
放入草灰卤水，点卤，神奇的物理化学反应开始
多换几次水后，可切块了
利用草灰水里面的碱等成份点卤后的成品
绿色的，生态的，森林里的
拌上辣椒、姜丝等，餐桌上又多了一道美食,一盘“森林蔬菜.
