胡萝卜(一个)菠菜(一把)紫薯(一个)普通面粉(400g)姬菇(适量)金针菇(适量)茶树菇(适量)
盐(适量)鸡精(少许)
![]() | 1.胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥;将100g中粉放入盆中,倒入60g打好的胡萝卜泥,揉成光滑面团; |
![]() | 2.同样方法做成菠菜面团 |
![]() | 3.同样方法分别做成紫薯面团; |
![]() | 4.面粉倒入盆中,加入55g水,揉成白面团 |
5.将揉好的四种面团室温下醒15分钟 |
![]() | 6.案板上撒少许干粉,将面团分成4份,并揉搓成细长条状 |
![]() | 7.用刀切成小丁状; |
![]() | 8.将小丁略揉成圆形,撒干粉; |
![]() | 9.取小面团,将其放在漏勺上,用手自上而下按压,卷成类似空心田螺状; |
![]() | 10.搓好的猫耳面撒干粉防止粘连; |
![]() | 11.做好所有的猫耳朵面; |
![]() | 12.锅内放入水,煮开后倒入猫耳面,煮熟; |
![]() | 13.煮好的猫耳面过凉水冷却后待用; |
![]() | 14.姬菇、金针菇、茶树菇洗净后,沥水; |
![]() | 15.热锅入少许油,放入菌菇翻炒片刻; |
![]() | 16.倒入猫耳面翻炒片刻,入少许水,盖锅盖焖煮2分钟,揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。 |
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