菌菇五彩猫耳面

食材：

胡萝卜(一个)菠菜(一把)紫薯(一个)普通面粉(400g)姬菇(适量)金针菇(适量)茶树菇(适量)

盐(适量)鸡精(少许)

1.胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥；将100g中粉放入盆中，倒入60g打好的胡萝卜泥，揉成光滑面团；

2.同样方法做成菠菜面团

3.同样方法分别做成紫薯面团；

4.面粉倒入盆中，加入55g水，揉成白面团

5.将揉好的四种面团室温下醒15分钟

6.案板上撒少许干粉，将面团分成4份，并揉搓成细长条状

7.用刀切成小丁状；

8.将小丁略揉成圆形，撒干粉；

9.取小面团，将其放在漏勺上，用手自上而下按压，卷成类似空心田螺状；

10.搓好的猫耳面撒干粉防止粘连；

11.做好所有的猫耳朵面；

12.锅内放入水，煮开后倒入猫耳面，煮熟；

13.煮好的猫耳面过凉水冷却后待用；

14.姬菇、金针菇、茶树菇洗净后，沥水；

15.热锅入少许油，放入菌菇翻炒片刻；

16.倒入猫耳面翻炒片刻，入少许水，盖锅盖焖煮2分钟，揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。

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