特菜种植与欣赏（25）如何种植秀珍菇

   去年11月份在都市农夫团购了六种蘑菇菌包，开始了我的第一次蘑菇种植。秀珍菇最给力，到家不久就出菇，现在已经出了三次菇。总体感觉如果菌包够给力，出菇不是问题。下面将我的种植过程和体会与朋友们分享，欢迎指教和交流。
   1、从网上购买的菌包都是经过前期处理的，最重要的技术活别人已经做了，我们要做的是相对简单的工作。收到的菌包都是成品，如果菌包底部黑色没变成白色，需要等待一段时间，等到菌包全部变白后才能打开盖子。我走过弯路，当时收到菌包，不管三七二十一，全打开了，最后又封回去等待。

   2、菌包全部变白长满菌丝后，才可打开盖子，可以在菌包顶端盖一层纸巾或者报纸，袋口用橡皮筋捆住，在最初几次出菇时，最好不要将菌包全部撕开，因为那样营养和水份容易一次消耗完。打开盖子后也要等待5-15天才能出菇，我第一次出菇是打开盖子七天后出菇。
   3、在盖口湿润的情况下不需要喷水，出菇后只需一天喷一次水即可 ，天气干燥的情况下可以适当增加喷水量2次或3次。
   4、菌包可以放在卫生间、室内、阳台和飘窗上，在未揭盖时保持黑暗，打开盖子后可以有散射光，我是用的黑塑料袋，没打开时反套扣住保持黑暗，打开后正套，上面有微弱光线，要通风，不可捂得太紧。
   5、温度是最重要的，除了适温，还要有温差。第一次出菇是在11月份的自然环境下，温度在5--25度，出菇良好；第二次出菇是放在空调房内，日夜均为20度，但是生长不好；第三次是放在办公室，白天有空调，20度，晚上是自然温度3到5度，长得很好。春节期间，气温在5到24度之间，第四次菇又长出来了，如果不是倒春寒，第四次菇也收获了。
   6、要及时采收，秀珍菇个头比较小，菇盖不超过2厘米，边缘平展，未进入快速生长之前，颜色由深逐渐变浅时，即可采收。
   7、采收后，要将残留物全部清除，并停止喷水3～4天，让菌丝休息，然后照常管理可再次出菇。
   我觉得在家中种蘑菇，是阳台种菜族可以尝试的一种新方法，不占地方，不费大力气，干净卫生，随采随食用。在收获蘑菇的同时，收获的快乐多多，看着菌包魔术般的变幻，真是开心得不得了。

附小资料 ：
一、概述：
   秀珍菇，又名袖珍菇、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇、小平菇等。其子实体单生或丛生，朵小形美，菇盖直径1～3厘米，有浅灰色和乳白色两种，菇柄粗壮，长2～3厘米，中实、色白。秀珍菇质地脆嫩，清甜爽口，营养丰富。是菌中新秀，颇受市场欢迎。
   秀珍菇属中温型菌类，菌丝生长最适温为20℃～25℃，长菇最适温度为18℃～22℃，8℃以上的温差刺激有利于原基分化。培养基含水量60％～65％时菌丝生长正常。子实体生长发育空气相对湿度以85％～95％为好，低于70％子实体不易发生，超过95％时出现菌柄抽长、不长菇盖的畸形菇。菌丝生长阶段如果菇房通风不良使二氧化碳浓度过大时，易导致未成熟子实体的死亡。菌丝生长不需光线，子实体分化和发育阶段则需散射光刺激，如果菇房光强度过大，不易形成原基，或出现菇柄粗短，不易展盖。在pH值5.8～6.2均可正常生长。

二、出菇管理：
   菌袋生理成熟后，搬进菇棚上架排袋或平地墙式重叠。然后拔塞或解绳，敞开袋口让氧气透进袋内。同时采取白天罩膜，午夜揭膜，人为创造8℃～12℃的温差刺激。有冷库设施的单位，可将菌袋搬进2℃～4℃的冷库中进行刺激10～12小时，然后再搬进菇棚叠袋出菇。出菇阶段菇棚应给予300～500勒克斯光照，促进原基分化子实体形成。长菇期温度最好控制18℃～22℃。若冬季气温低于15℃时菇蕾难以形成，应加温催蕾；春季栽培，夏初出菇，温度超过25℃时，菇棚上方应加盖遮荫物，并采取畦沟灌水等措施降温。根据菇体生长速度和天气晴阴灵活掌握喷水量。每天采菇后，可向空间和菌袋料面喷1次雾化水。同时做好菇房通风换气，空间相对湿度掌握在85％～95％。防止过湿缺氧，引起杂菌滋生而烂菇。
三、适时采收：
   秀珍菇成熟标准为菇盖不超过2厘米，边缘平展，未进入快速生长之前，颜色由深逐渐变浅时，即可采收。对丛生菇应一次性采摘，采时保持子实体完整。采后及时整理，修剪菇蒂残物，然后分级装筐，置于冷库内，及时发往城市鲜销，也可盐渍或加工旅游休闲食品。秀珍菇一般能长5～6潮菇，每潮菇采完后要做好料面清理，并停止喷水3～4天，让菌丝休息，然后照常管理可再次出菇，管理得当生物转化率100％，高产的可达120％。
四、营养成份：
   秀珍菇是台湾引进的一种菌类新品，营养价值极髙，市场供不应求。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少；据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿质无素等。秀珍菇的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可风，秀珍菇是一生中高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。