这个小咸菜,做了两次,
制作方法记录一下,
有时候我自己做过的东西如果不及时记录再又长时间不做的话,我自己都忘记。
所以,记录一下,也是为了我自己,想不起来的时候就翻翻看看,方便。
晚上做的,手机随拍,懒的摸相机,凑合看。
小黄瓜2斤,胡萝卜1斤,蒜一头,姜,小米辣各少许,生抽400ml,白糖2大勺,纯净水300ml,油适量,
(我买到小黄瓜娃子,买多了就全做了,量不少)
关于调味,就是用的这些东西,加多少根据自己口味调就行,没有非……不可!
黄瓜胡萝卜切条,撒2 勺盐,腌制4个小时,期间多颠翻几次,
腌出的汤汁倒掉不用,纯净水把腌好的材料洗两遍,挤干。
洗是为了去掉咸味,成品可以空口吃不至于太咸,不洗也可以,随自己的口味。
挤干水份装瓶。
生抽,水,糖,调一个汁,味精可以加一点,(盐可加可不加,自己尝)
如果喜欢吃酸一点,可以把生抽一半换成醋,生抽,醋1:1,我这次没加醋。
加水也是为了不要让汤汁太咸,如果全用生抽,会齁咸。
锅里加油,加入花椒,放两个干辣椒(可以不放),炸香。
把调好的酱油汁倒入锅中,煮沸,关火,
蒜头切片,姜切片,小米辣切小段儿。
汤汁稍微放温之后,把这些材料放进去,不要太热的时候放,烫熟的味道不好。
继续放至完全凉透。
盛到罐子里。
泡一夜就可以吃。
每次用干净的筷子取用,剩下的汤还可以再用一次。
像我这样做的多的,短时间吃不完,泡一天之后我就把汤倒出来在密封盒里下次用。腌太久也会越来越咸。
脑子昏昏沉沉直想睡
联系客服