酱油什锦咸菜

这个小咸菜，做了两次，

制作方法记录一下，

有时候我自己做过的东西如果不及时记录再又长时间不做的话，我自己都忘记。

所以，记录一下，也是为了我自己，想不起来的时候就翻翻看看，方便。

晚上做的，手机随拍，懒的摸相机，凑合看。

小黄瓜2斤，胡萝卜1斤，蒜一头，姜，小米辣各少许，生抽400ml，白糖2大勺，纯净水300ml，油适量，

（我买到小黄瓜娃子，买多了就全做了，量不少）

关于调味，就是用的这些东西，加多少根据自己口味调就行，没有非……不可！

黄瓜胡萝卜切条，撒2 勺盐，腌制4个小时，期间多颠翻几次，

腌出的汤汁倒掉不用，纯净水把腌好的材料洗两遍，挤干。

洗是为了去掉咸味，成品可以空口吃不至于太咸，不洗也可以，随自己的口味。

 

挤干水份装瓶。

 

 生抽，水，糖，调一个汁，味精可以加一点，（盐可加可不加，自己尝）

如果喜欢吃酸一点，可以把生抽一半换成醋，生抽，醋1：1，我这次没加醋。

加水也是为了不要让汤汁太咸，如果全用生抽，会齁咸。

 

 锅里加油，加入花椒，放两个干辣椒（可以不放），炸香。

 

 把调好的酱油汁倒入锅中，煮沸，关火，

蒜头切片，姜切片，小米辣切小段儿。

汤汁稍微放温之后，把这些材料放进去，不要太热的时候放，烫熟的味道不好。

继续放至完全凉透。

 

盛到罐子里。

泡一夜就可以吃。

每次用干净的筷子取用，剩下的汤还可以再用一次。

像我这样做的多的，短时间吃不完，泡一天之后我就把汤倒出来在密封盒里下次用。腌太久也会越来越咸。

 

脑子昏昏沉沉直想睡

，我写的什么都快不知道了，有问题来微信问我。