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2018.02.01
油炒面又叫油茶,因为油炒面通常是放入碗内,加白糖用开水冲开食用,类似茶汤。历史上的油炒面是名副其实的保健食品,是滋补精品。因为传统油炒面是用牛骨髓油加工炒制,相当于当今保健品市场上动辄几百元一包的补钙壮骨类保健品,不过现如今改用素油了。
原料:面、食用油、芝麻干果仁。
制作:将面倒入干净的锅中用小火慢慢炒成麦黄色(最好用电磁炉电饼铛,可调温不易糊)关火,另用一锅放油烧到油即将冒烟的程度(170度)立即倒入熟面里用铲子拌匀,然后放入熟芝麻,核桃仁、瓜子仁等,拌均即好(掺入适量糖也可干吃)。将油炒面盛入小碗里,倒入开水冲搅成糊状(稀稠自己调配)加白糖即食。
特点:冲食方便,营养丰富,储存时间长、当年周总理曾亲手为志愿军制作炒面,被传为佳话,注意事项:炒面加盐变为咸味也好吃。
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