红烧茄子掌握这诀窍，想不好吃都难，一口气吃十碗饭

很多人问我：为什么别人家煮的红烧茄子就特别香，但是自己煮的就有点清淡寡味呢?其实想要做好红烧茄子其实不难，下面我就给大家分享我的几点心得：首先，如果想要红烧茄子做的口感紧致细腻，用油炸是最好的途径;然后如果想要红烧茄子香味更浓，那么可以放入面酱一起炒，再用大蒜、白糖调味，不仅更好吃卖相也会好很多。掌握了这几点，做出来的红烧茄子，外酥里嫩，味美多汁，想不好吃都难!

红烧茄子具体做法：

1、准备食材：茄子1条、青红椒适量、面酱适量、葱、姜、蒜、八角，桂皮，香叶、白糖、植物油，食盐适量;

2、将买到的茄子清洗干净，切成小块，有的人喜欢吃不带皮的，个人觉得不是很好，烧出来的茄子口感略差一筹;

3、热锅放入比平时多一倍的植物油，当油温6-7成热的时候将切好的茄子倒入锅内，转中小火慢慢炸，直至茄子变得金黄色、酥软捞出晾干油分;

4、锅内留下适量的底油，大火烧热，将八角、桂皮、香叶、葱姜等放入爆香，然后放入切好的青红椒，面酱1勺，不断翻炒均匀;

5、然后将炸过的茄子倒入锅内，加入白糖少许，用国产翻炒让面酱与茄子充分融合，然后放入一点清水，煮至收汁撒上一点食盐就可以盛出食用。