【低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法步骤图】淘米睡

7.8 综合评分

13 人做过这道菜

收藏

 淘米睡

https://www.youtube.com/watch?v=eCAc93tv598
鹰嘴豆煮出来的治水能够打发，和淡奶油，蛋清一样。
就是纯素的淡奶油。可以裱花哦。封面上的白色一朵朵就是。

用料  

鹰嘴豆

200g

低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】的做法  

1. 鹰嘴豆泡水一夜泡发。

   

2. 泡发后滤出豆子

   

3. 加入300g水煮（用高压锅更好），让汤汁变得很浓稠

   

4. 煮好的鹰嘴豆滤出汁水，大概能够得到140g左右就说明差不多，如果汁水过多就还要继续煮会让汁变得更浓稠，我们要用到的就是滤出的汁水（煮好的鹰嘴豆可以用来做Hummus)

   

5. 取100g鹰嘴豆汁

   

6. 打蛋器初步打发

   

7. 加一点点醋继续打

   

8. 分批加入糖粉继续打发，就像打发蛋清一样。

   

9. 可以打发到和蛋清或淡奶油一样的程度哦

   

10. 打发就可以用来裱花了

    

11. 也可以用焰火烤一下表面