蒸鱼不腥的绝招，原来是不用碟子？

中国人做鱼的方式有很多，

清蒸是最常见的一种。

可有时候蒸出来的鱼却很腥，

孩子自然就不爱吃了。

但是想要做出不腥的蒸鱼，

那可是有技巧的哦！

爸爸妈妈们趁着周末快来学一学~

【1】

处理食材

先在鱼的脊背上沿鱼骨两边各划一刀，

脊背是鱼最厚的部分，

切一刀可以让鱼熟得更快，

也能更入味。

姜葱切丝放入凉水中泡5分钟。

【2】

腌鱼

把姜葱丝放鱼上面腌制，

脊背里面也放一些，

再淋一点泡过葱姜丝的水，

大概5分钟左右。

很多人蒸鱼都喜欢抹上一层盐再蒸，

但这样蒸出来的鱼就不鲜嫩了，

因为鱼肉水分流失了。

【3】

蒸鱼

拿出蒸鱼神器——

两双筷子 一个蒸架。

把蒸架放在锅中，在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。锅里煮水，并倒入3勺料酒，这样料酒就随着蒸汽慢慢流入鱼肉中，可以起到去腥的作用，重要的是还能保留鱼的鲜香。

直接把鱼放在筷子上，

盖上锅盖大火蒸熟（一般8分钟左右）。

这么做的原理是什么呢？

一

用碟子蒸鱼的话，鱼的底面紧贴在碟子上，不容易蒸熟，导致上边熟了下边还没有熟。

二

用盘子蒸鱼，鱼会沾到渗出的腥水。但是用筷子蒸鱼，不仅可以让鱼受热均匀，还能让蒸汽循环鱼身，吃起来更加鲜嫩可口。

三

蒸鱼的关键就是掌握好火候，沸水下锅，大火速蒸。中途不能开盖，保证一次蒸熟，如果不断开盖查看，鱼肉就会变原本的鲜味了。

【4】

淋油

煮熟后（8分钟左右），

开盖取鱼，抽出筷子将鱼放在盘子上，

取新的葱姜丝撒在鱼身上，

热锅烧油淋油到鱼身上，

那酸爽！想想就好激动~

最后，再倒点酱油调味就可以啦！

快来尝一口，

鱼肉软嫩，入口即化~

而且鲜味十足，

完全没有之前吃的那股腥味哦！