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这碗菌汤,太鲜了。
不见前年秋月朗
>《营养.vc,蔬果,搭配与免疫力》
2022.02.27
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下午茶时间,我在公司炖了一只鸡。
香气飘出来的时候,方圆3排的同事没有一个坐得住的。
全部不请自来,瓜分了一整锅。
但吃完之后,他们的关注点不是鸡有多嫩多香,全都拉着我问:
“放了什么料?这汤怎么这么鲜!比之前吃的鸡汤鲜多了!”
能不鲜吗?
这可是用了
9种云南的菌菇
,
细细煨了一下午才炖出来
的!
蘑菇的香气和鲜美完美融进这锅汤,喝一口之后就会觉得……人间好值得。
云南蘑菇,天下闻名。
据统计,
云南野生菌大约250种,占了全世界食用菌的一半还多
。
一句话:
有菌子,就是任性!
今天想给大家推荐的,就是这款我们亲测好评的——
云南汤菌集(纯蘑菇,纯干货)
。
9种菌菇,从云南的
香格里拉、西双版纳、石林、玉溪
等原产地汇聚到一起,只为给你一场妙不可言的菌菇体验。
▲配料表就只有蘑菇
更何况,这一款汤菌集,是由
滇菜泰斗尹天明大师
参与调配,又经过云南当地多位酒店主厨多次试制而成的。
多次改良、品尝之后,才选定了
虎掌菌 、北风菌、鸡油菌、姬松茸、鹿茸菇、竹荪、虫草花、羊肚菌、香菇
九种菌子按照比例搭配而成。
姬松茸
透着鲜。
菌盖嫩,菌柄脆,口感极好。
性平,用其熬汤,
汤色金黄透亮且鲜味十足
。
羊肚菌
扎实柔软。
炖汤神器,无论什么炖汤,加一点羊肚菌,就能
立马提鲜
。
它的味道也是无与伦比的。
混合着
泥土、坚果和烤肉的芳香
,层次相当丰富,有
“素中之荤”
的美称。
还有吸饱汤汁,又软又脆的
竹荪
。
它是我国名贵山珍,其形态怡丽,网状菌盖自上而下像一身蓬蓬的纱裙,清香袭人。
竹荪的
味道鲜美,口感滑脆
,古代享有“竹鸡”之称。
爽滑流油的
鸡油菌
。
颜色金黄,外形像鸡油,口感脆嫩有层次。
若与鸡肉一起炖,
鸡油菌充分吸收鸡汤而香味更浓
。
咬一口,有一种浓郁的油水和汁液喷洒而出的感觉,爽滑无比,相当销魂。
鲜甜有嚼劲的
北风菌
。
别名皇蘑,有很高的营 养。
口感嫩滑有嚼劲,
肉质嫩而芳香
,有类似肌肉纤维的结构,柔韧味美,以煮汤独具风味。
香气浓郁、价格昂贵的
虎掌菌
。
这种菌子长相霸气,
肉质肥厚
,在国外称为香茸,与
松茸齐名
。
它香气浓郁霸道,是一锅汤中不可或缺的点睛之笔。
弹牙爽口的
鹿茸菇
。
食yao兼用
的名贵菌类,清香扑鼻、弹牙爽口。
以及不可或缺的
虫草花
。
一锅汤的点睛之笔,金黄漂亮的虫草花丰富感官体验……
这样精心配比的蘑菇炖出来的汤,
云南野生菇的芬香完全被激发出来,
一颗味精都不用加,直接让你鲜掉眉毛
。
喝一口,任谁也要拜倒在它的“石榴裙”下。
舀几勺汤去泡米饭,瞬间把平平无奇的米粒滋润得油油润润,锃光瓦亮的。
再配上几碟小菜,这一餐的幸福感,爆棚!
我在推文之前,特意问了下吃过的同事。
好几个在吃完的当天就下单了
。回家炖鸡、煮汤,或者打个菌菇火锅汤底,那绝对是美滋儿了。
一盒云南汤菌集里,含有
50g干菇
。
外包装撕开后,里面是一层密封包装,锁住菌菇的鲜味。
说实话,我也对比了市面上的同类产品,今天推的这款不算很便宜,也不算贵*。
*注:真正品质好的菌菇,可能几十克都要上百。
但是仔细看市面上大多数产品的配方,基本都是菜市场常见、价格也相对便宜的食材。
而且很多汤菌包,都会用红枣、枸杞放在里面充重量;为了掩盖菌菇稍次的品质,还会加上香料包来做假……
表面上你看它价格超低,实际拿到手,真不一定划算。
这一份,保证鲜。
多种精品野生菌
人工采摘,朵朵饱满
云南汤菌集
原价 179元/2盒
福利价 79元/2盒
长按扫码,立即选购▽
01
人工采摘、筛选
50%以上淘汰率,只给你更好的
这个菌包里,尤其要讲一下羊肚菌、虎掌菌、竹荪、北风菌这4种菌菇。
因为这四种都是无法人工培育,只能
野生采摘
的。
还有虎掌菌和鹿茸菇。
更是因为
昂贵
,市面上几乎没有汤菌包舍得用这两种菌菇搭配。
要知道,
野生菌是相当金贵的
。
别说运输,就是多放上小半天,鲜味都会大大流失,更会折价不少!
因此,你能看见市面上有很多云南干菌包,但其中的高低差别,只有吃在嘴里的人才能体会。
汤菌集,就选用的
云南当年核心产区高品质鲜菌
,
人工采摘
后,还需经过严格挑选。
品牌方在采摘当日,就会筛选出品质优秀的菌子进行烘干。
表面有坏斑或是破碎的菌子都要被淘汰,
能进入烘干环节的,只有50%
。
全程选择
热风烘干
,不添加硫磺等化学成分,较大限度保留菌子本身的鲜香风味。
做好的干菌在进入包装环节之前,还会再经过一轮人工筛选。
碎片、虫眼都会剔除
,只有
70%左右的干菌
可以顺利进入到包装中。
因此,大家收到的蘑菇,泡开之后
朵朵饱满
,品相、品质都是相当好的。
这份精挑细选,只为远方的你,
拆袋时候看到菌菇干干净净的开心体验,食用时候的安心享受。
02
烹饪方法
难度系数0颗星
这个菌菇包,你可以炖鸡、炖排骨、炖鱼汤,也可以加点儿新鲜蘑菇,在家复刻云南菌子火锅。
吃法百变,都随你。
✅︱炖鸡🐔/炖排骨︱
更推荐的吃法是用来炖鸡或者炖排骨。
鸡和排骨甘愿化身配角,用毕生的油荤滋润这口鲜香。
趁热端起来喝一口,
浓郁而芬芳
的菌菇汤滑入喉道,一瞬间,仿佛所有的疲劳和杂念均一扫而空,脑海中只剩下三个字:
好!鲜!美!
✅︱菌汤涮火锅︱🥘
用煮好的菌汤来涮肉涮菜,
鲜美至极
。
往往还没来得及涮菜,一大锅汤就被喝完了。
这下子,
你不用去云南,也能吃到超级诱人的菌子火锅了
。
✅︱菌汤炖羊肉︱
来一锅羊肉汤,是超级温暖幸福的事情。
羊肉汤搭配着野生菌的醇厚鲜香
,混合出来绝美味道,在火上慢慢翻滚着,散发着阵阵菌类的清香。
✅︱菌汤炖鱼︱🐟
菌汤用来炖鱼也是非常鲜美的。
做法简单,丢进去一条鱼,水开后根据自己喜好,
还可以加入木耳、豆腐,一起“咕嘟咕嘟”。
✅︱菌汤煮面︱🍜
不过瘾的话, 还可以
借着菌汤+肉汤的鲜美
, 来一团粉丝, 或者一份面条。
从锅里再舀几勺汤进来,撒点小葱花,味道好极了。
✅︱素菌汤︱🥣
不想麻烦的,
直接煮“素汤”
,味道也十分惊艳。
泡开后随手煮30分钟,撒点盐就可以喝了,好喝不怕胖。
幼儿园的操作难度,大师级的鲜香味美,真的值得一试。
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