用榨汁机做鱼？！它竟然还是一道国宴菜！

在小编我得知本期菜品要用榨汁机来做的时候

其实是一脸懵逼的

“鱼片不应该是用刀切吗？”

带着对这道“芙蓉鱼片”到底该怎么做的疑问

让我们来看看本期的菜谱吧！

▼食色「头条菜」：芙蓉鱼片

▼食/材

主料：草鱼

配料：青菜，木耳，胡萝卜

调料：葱,姜

料酒,盐,鸡蛋,鸡清汤

1、五刀教你处理鱼肉

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去除草鱼头部

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沿着鱼骨的位置下刀，将鱼切成两片

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沿着鱼骨的位置去除掉鱼骨

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沿着鱼刺的方向去除鱼刺

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从鱼片中间下一刀（不要切断）

然后拽着鱼皮横着切，将鱼皮和鱼肉分离

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鱼红部位需要去除

2、制作鱼茸

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将鱼肉切丁并冲洗干净

然后加入葱姜水和料酒

使用榨汁机（料理机）打成鱼茸

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倒出料理机中的鱼茸

用手继续搅拌至浆糊状

   

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用打蛋机处理蛋清

一斤鱼茸大约需要8个鸡蛋的蛋清

如何判断蛋清搅拌到位了呢？

往蛋清中插根筷子都不倒就差不多了

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将打好的蛋清和鱼茸充分混合

然后放进冰箱冷藏一小时

3、制作芙蓉鱼片

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勺子上沾点油，轻轻地把鱼茸刮进油锅里

用2~3成热的油把柳叶状的鱼片“养”熟

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“养”熟的鱼片捞出，放在鸡清汤里

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将配菜简单焯个水

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锅中放油和鸡清汤

炒制刚焯好的配菜，并加盐调味

接着加入鱼片，一同烩制

【芙蓉鱼片，完成！】

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?芙蓉鱼片是一道鲁菜中的名菜，草鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用哦！