米粉:富含碳水化合物;
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目;
绿豆芽:利水、清热、消暑;
东莞米粉或者河源米粉都可以。
米粉开水煮5分钟,过冷河,备用。绿豆芽洗净切段,红椒切斜片,葱切段,分开葱白和葱段,鸡蛋打散。
热油锅,炒碎鸡蛋液,捞起备用。接着放油煸香红椒与葱白。下米粉翻炒,注意不要用锅铲使劲翻动,最好是用筷子拨散开。
当米粉炒热后,加入绿豆芽,炒至略有起焦时,调入盐,糖,生抽与蚝油。
大火炒匀后,临出锅前加入蛋花与葱段,撒少少胡椒粉,快速炒匀,即可出锅。
小贴士 1.米粉要炒的有些焦焦的才香,如果力气够的话最后是多颠几下锅,如果力气不够,就用筷子拨拉着炒,最好不要用锅铲总是翻动,容易把粉炒碎哦。2.喜欢色泽深的,可以适当加入少许老抽添色。3.想要炒粉不粘锅,就要先把锅烧的热些哦。
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