茶巾,是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布,但在日本料理中,一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。紫薯茶巾绞在茶点中是必不可少的,也是最有名的,它是就用裹的手法做出来的。双色茶巾绞,紫色是纯紫薯泥,白色是糯米冰皮包裹紫薯馅儿。当作茶点来上两颗,茶的...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料: 紫薯 230g 糯米粉**50g 、澄粉*50g 牛奶*150g
辅料: 白糖1* 10g 白糖2 20g 、葵花籽油 * 20g
(1) (2) (3)
(4) (5) (6)
(7)
1. 所有材料如图
2. 将带*号的材料全部放入容器中搅拌均匀 3. 用筛子过筛后成为冰皮糊,备用 4. 蒸锅水开后,将紫薯放入锅中大火蒸熟。去皮后拌入白糖2,加少许水或者牛奶搅拌,用勺子压成泥;蒸锅水开后,冰皮糊上锅大火蒸25分钟,取出放凉 5. 待冰皮变温不烫手,取一只保鲜袋套在手上,抓取少许捏扁 6. 再取一小搓紫薯球,放在冰皮中 7. 小心将冰皮捏起 8. 最后用保鲜膜将包好的冰皮薯球用力沿顺时针方向一扭,拆开即可。 9. 纯紫薯的薯球,取少许紫薯馅放在手中,按以上方法操作即可 小贴士 1、用保鲜袋套在手上,可以放粘手,操作比较方便 2、蒸好的紫薯泥比较干,加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅,不要太多,几毫升即可。 3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油,这样做出来的冰皮颜色才够白,没异味。推荐使用葵花籽油,不要用花生油和橄榄油。 4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。 PS:此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右 芝士奶酪布朗尼 难度:切墩(初级) 主料: 黄油78g 、黑巧克力78g 、黄糖84g 、香草香精1/8茶匙 、鸡蛋2个 低筋面粉30g 、可可粉2.5汤匙 、泡打粉1/8茶匙 、核桃仁30g 奶油奶酪90g 、糖3/5汤匙 辅料: 山核桃12g 制作步骤 1. 隔水加热黄油和黑巧克力,边加热边用刮刀搅拌 2. 然后加入黄糖和香草香精,用打蛋器搅拌均匀 3. 分批次加入鸡蛋,用打蛋器打均匀 4. 然后筛入已经过筛过的低筋面粉,可可粉,泡打粉,拌匀后加入核桃仁 5. 制作内馅儿,在另一个盆中加入奶油奶酪和糖,用打蛋器搅打均匀,使其成为乳霜状,装入裱花袋中 6. 在方形模具中先放入一半的分量的面团,用刮刀刮平表面。将上一步骤中制作的馅儿在抹平的面团上以“z” 型进行装饰。再把剩下一半分量的面团倒入模具中,用刮刀抹平表面。 7. 在抹平的表面装饰山核桃,预热好的170度烤箱烘烤35-40min 小贴士 所用模具为15*15cm大小的活底方形模具 香蕉长黑斑了,太熟了,可能有盆友就会觉得它坏掉了,就拿扔掉了,嘿嘿,我家儿子常干这样的事,如果看到香蕉长黑斑了,给他也不吃,就往垃圾桶扔,说这是坏的,其实对我来说,越熟的香蕉越是个宝,用来做蛋糕可香了,有时我还特地把香蕉放到熟透了用来做蛋糕...(展开) 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料: 香蕉70克 、炼乳30克 、无盐黄油65克 、糖粉50克 、蛋黄1个 、低筋面粉90克 、小苏打粉1/8小匙 、无糖可可粉10克 、耐烤水滴形巧克力粒20克 制作步骤: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 1. 用勺子将香蕉压成泥状,加入炼乳搅匀备用。 2. 无盐黄油在室温下软化后,加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀。 3. 加入做法1的炼乳香蕉泥,继续用打蛋器搅拌均匀。 4. 将低筋面粉、小苏打粉和无糖可可粉筛入黄油糊中。 5. 用橡皮刮刀以用切拌的方式将粉类与黄油糊混合均匀。 6. 将面糊装进裱花袋,裱花袋剪开约1厘米的口,将面糊挤进纸模内约7分满,再放上几粒耐烤水滴形巧克力。 7. 预热烤箱至上火190度,下火180度,将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱烘烤。烘烤约15分钟左右即可出炉。 小贴士 1、各家的烤箱的温度不一样,要按自家的烤箱温度来调节,我用的是COUSS 35升的烤箱。 2、烤制的时间也要看纸模的大小,小的纸模烤制的时候要相应调少,大的纸模烤制的时间要相应调多。 抗冻止痛经 黄芪红枣茶-慈禧太后的丰胸食谱之二 难度:切墩(初级) 主料: 黄芪3—5片 、红枣3粒 辅料 : 开水 做法步骤: 1. 红枣用温水泡发洗净后,去核(不去核会有些燥热,如果体质比较寒的也可以不去核) 2. 黄芪和红枣用清水浸泡20-30分钟(正常煎中药都需要把药材泡20-30分钟,以便于药性的析出) 3. 点火,煮滚了以后转小火煮20分钟即可(不要用电磁炉,要用明火) 小贴士 这可是丰胸补乳的最佳食方,您不试试就太可惜了!~ 用红糖做才传统的苏式【糖糯米藕】 这个糖藕是我的心头宝。囤啊囤啊的。 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料: 莲藕2节、 糯米 辅料: 红糖、 冰糖 做法步骤 (1) (2) (3) (4) (5) (6) 1. 藕洗净削皮,切去一端的顶部(切下来的厚度大概在1厘米。可以像个盖子一样) 5. 加入冰糖(用量如图)。为了上色好看 7. 煮开后转小火煮1个小时。放置过夜 8. 第二天再看。上色明显比刚煮好的时候深了很多。 9. 再煮开将汤汁收浓 10. 很喜欢的莲藕拉丝图 藕断丝连 以及。需要指出的是本色应该是上图这样。成品效果图因为阳光的原因有些偏黄了 红糖和糯米的功效不必多说了吧。女同学们都懂的~ 不过。这里用红糖倒不完全是因为考虑到营养层面, 还有就是:苏式糖藕用红糖才够正 仔姜焗烤鸡翅 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 : 鸡翅 辅料: 仔姜 、橄榄油 、香葱、 大蒜片 、小干辣椒 、大料 、小茴香、 蜜汁烤肉腌料粉 、西班牙橄榄油 做法步骤: (1) (2) (3) (4) (5) (6) 1. 微波炉专用玻璃锅内保持干燥,如果有水用厨房用纸擦干净。 2. 锅底倒入少许西班牙橄榄油。 3. 码上仔姜片。 4. 将鸡翅用葱、小干辣椒、大蒜片、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉将鸡翅抓匀腌渍(不同品牌的调料根据说明书调制)腌制约2小时。 5. 将腌渍好的鸡翅码放在锅内。 6. 盖好锅盖,放入微波炉用中高火5-6分钟即熟。 这款沙拉是用光积存的牛排的上好方法,也是额外多做几块的极佳理由~ 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料: 牛排8-10盎司、 橄榄油2汤匙 、柿子椒1颗 、欧芹1汤匙 、番茄1磅 辅料: 盐、 黑胡椒 、芹菜叶1/2量杯 、青葱1/4量杯 、雪莉酒番茄醋油汁1/3量杯 制作步骤: 1. 牛排要顶级沙朗牛排 2. 中火将烤架加入到190°C至220°C。同时将一汤匙橄榄油涂抹到牛排表面,用食盐和胡椒调味,室温腌制。 3. 牛排每面中火烤5分钟,从烤架取下后静置10分钟。切成大块备用。 4. 将烤箱加热到180 °C。在中型碗中加入西红柿,一汤匙橄榄油,盐,胡椒,上下摇动以均匀混合。将碗中食材放入烤箱直到番茄表皮变软,大约18到20分钟。从烤箱中取出室温冷却。 5. 将牛排,切成中块的柿子椒,剁碎的欧芹,芹菜叶,以及切成薄片的青葱放入一个大碗中。将烤过的番茄从中间一分为二加入到大碗中。加入醋油汁,上下摇动以混合均匀,依口味加入食盐和新鲜黑胡椒调味。 红糖煎苹果 生理期完美补品~好吃又补血 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料: 苹果、 红糖 辅料: 水 做法步骤: 1. 苹果去皮对半切再成薄片【越薄越好】 2. 锅中放水,冒泡时加入红糖搅拌【红糖与水的比例是4:1,红糖要多但别过量,4大勺一个苹果】 3. 等红糖和水差不多熬成浆状时放入苹果煎。时间约为5分钟,【把汁收干】等苹果颜色变深微微红色焦状时出锅~ 枣香糖醋排骨 难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟 主料: 猪肋排1斤半 辅料: 红糖30克、 大枣10枚、 醋4汤匙、 八角2枚、 姜片适量、 老抽适量、 盐适量、 广东米酒适量、 葱段适量、 香油适量 制作步骤: (4) (5) (6) 1. 肋排1斤半、红糖30克、大枣10枚、醋4汤匙、八角2枚、姜片、葱段、广东米酒、老抽、盐、香油适量。 2. 肋排用清水泡半小时左右,再用流水冲净后控干水份,可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀,腌半小时。 3. 锅内放少许油,热后,将腌好的排骨码放进锅里,煎至表面发白。 4. 将排骨四面都煎至发白,再用锅铲进行翻炒,以使排骨的油被充分煎出来,表面微微发黄。 5. 倒入米酒后关上锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发。 6. 加入红糖、大枣、姜片、葱段,以及之前腌排骨的汁。 7. 倒入热水至刚没锅内食材,大火烧开后,改中火炖30分钟左右,其间加少许盐。 8. 待锅内汤汁变得浓稠,加入醋翻炒均匀。 9. 再烧两三分钟后,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅。 小贴士 参加了豆果网携手米技炉的试用活动,所用炉具是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。米技炉不是电磁炉,无高频磁场辐射,精确控温,恒温供热,定向传热,热效率高;不挑锅具,有效利用余热持续烹饪。 丰胸补蛋白 鳕鱼荷香蒸豆腐 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料: 鳕鱼、 南豆腐、 干荷叶 辅料: 大葱、 香葱、 红椒、 竹笼屉、 美极鲜酱油、 盐、 胡椒粉、 白葡萄酒 做法步骤: 1. 鳕鱼去皮去骨切丁,用厨房纸吸去水份,用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟。 2. 豆腐切成大块放在荷叶中,加盐。包好放入整过蒸2分钟,蒸进清香的荷叶味。 3. 鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入蒸锅蒸3分钟,让鳕鱼与豆腐完美融合。 4. 大葱白切丝,锅里放少许油煸香,放入美极鲜酱油,白糖胡椒粉盐、调成蘸汁。 5. 将鳕鱼调整放在豆腐上,撒上葱花、撒上红辣椒丝,淋上汁即可食用。 黄豆花生猪脚汤 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料: 猪脚、 黄豆、 花生 辅料: 葱适量、 料酒适量、 盐适量、 姜适量 做法步骤: (1) (2) (3) (4) (5) (6) 1. 准备材料。 2. 花生,黄豆提前浸泡6-8小时; 3. 猪脚用镊子拔去杂毛洗净; 4. 猪脚斩块,焯水、再洗净; 5. 汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水,大火烧开后撇去浮沫; 6. 加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可。 鲜虾蒸鸡蛋豆腐 这道菜品的味道很正哦!很是清淡,完全是蒸出来的呢!味道很鲜美,鸡蛋豆腐很嫩,营养价值也很高,这样的搭配,是爱美女人的最爱。 难度:掌勺(高级) 时间:10分左右 主料: 鸡蛋豆腐2个、 鲜虾8个 辅料: 香葱1根、 黄酒20克、 李锦记蒸鱼豉油50克、 盐3克、 花生油10克 做法步骤: (1) (2) (3) 1. 主辅料 2. 鸡蛋豆腐切段,鲜虾去壳洗净,放料酒,盐少许,待用。 3. 码盘腌制20分钟,上锅蒸8分钟。记住锅开上屉蒸制,大火。 4. 关火5分钟后,取出倒掉盘内蒸汁,先淋入蒸鱼豉油,再撒上香葱末。浇上热油即可。
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