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“这样重口味一点的菜,有一个很好的特点,一次吃不完,放冰箱,隔夜后更入味,更好吃呢,所以,喜欢这样的菜式的朋友,不防一次多做一点,不用担心第二天不好吃呢!”
用料
主料:
鸭1/4只
辅料:啤酒1瓶 调料食盐5克 姜4片 蒜3瓣 八角2个 生抽1勺 淀粉1勺 辣椒(红,小)1个 白糖5克 水适量 植物油20克
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香辣啤酒鸭的做法:
1.鸭子切块,辣椒去籽切小块,蒜和姜去皮切片,锅内放入一点点的植物油
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2.烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来,鸭块成金黄色,将鸭肉铲一边,放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味
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3.分别加入适量生抽、老抽、白糖、盐
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4.搅拌均匀,倒入一瓶啤酒
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5.完全没过鸭子,加盖大火烧开
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6.再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁,让酒味散去,再调入一点点水淀粉收浓汁时即可
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烹饪技巧:
1、我的香料八角和辣椒的量都下的很少,因为小宝不喜欢吃太辣的东西,要是能吃辣椒的家庭可以多放点哦,我的这个量出来是微微的辣,即刺激食欲又不怕辣着孩子,最适合我们小宝吃的哦;
2、鸭子要先煸过,去除血水和鸭子本身的腥味哦;
3、最后的时候,要打开盖子,让酒味散发出来,这样出来的菜就没有很重的酒味了呢;
4、鸭子的肉质不如鸡肉的嫩滑,但也有另外不一样的风味呢;
5、鸭子这样的食材便寒凉,夏天食用是比较好的呢。
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