【步骤图】巧克力羊角面包🥐的做法

步骤 1

淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、酵母，1分钟/速度3调合（看图片有密集的小泡泡，说明酵母没有失效、有活力，反之没有小泡泡则失效）。

步骤 2

放入面粉、巧克力粉。

步骤 3

30秒/速度3-6混合，状态如图。

步骤 4

加入盐，5分钟揉面。

步骤 5

主锅倒扣，取出面团。

步骤 6

滚圆放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，放入28度的发酵箱30分钟发酵。

步骤 7

时间到，取出面团，平均分割成8个，每个大概80克，排气、搓成水滴状按先后顺序盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 8

按顺序把面团擀成长三角形，如果面团回缩，继续松弛点时间；可以在三角形的二条边上中间段抹点融化的黄油或椰子油，在三角形底部放点巧克力豆，用面团包裹紧，如图自下而上将面团卷起来。

步骤 9

记得卷的时候要一气呵成，中间不要停顿，手上力气要均匀、卷紧、收口朝下放。

步骤 10

卷好的羊角放入烤盘，每个中间留足距离如图，放入36度的发酵箱发酵30分钟。

步骤 11

面包发酵时，我一般手机调闹钟会提前15分钟180度上下火预热烤箱；这款面包发酵很关键，不要发过头，发酵好的面包肉歪歪，纹路清晰。

步骤 12

放入预热好的烤箱上下火180度，18-20分钟烘烤，具体视自家烤箱温度调整时间。

步骤 13

出炉放晾架晾凉。

巧克力羊角面包🥐的小贴士

1、面粉我用日清山茶花，液体量根据自家材料微调，新手们可以预留15克液体； 2、冬天喜欢用鲜酵母，干酵母与鲜酵母之比1:2； 3、配方中的液体均为冷藏； 4、在三角形的2条边上抹油，烤出来就和我的一样有痕； 5、家中有老面的，可以添加100克，材料相应减少；