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【Earls】蒜的分类及营养成分列表

大蒜[蒜头]的营养成分列表

(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 85 水分(克) 66.6 能量(千卡) 126
能量(千焦) 527 蛋白质(克) 4.5 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克) 27.6 膳食纤维(克) 1.1 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 30
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.06
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 7 维生素E(T)(毫克) 1.07
a-E 1.07 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 39 磷(毫克) 117 钾(毫克) 302
钠(毫克) 19.6 镁(毫克) 21 铁(毫克) 1.2
锌(毫克) 0.88 硒(微克) 3.09 铜(毫克) 0.22
锰(毫克) 0.29 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 106 亮氨酸 185 赖氨酸 194
含硫氨基酸(T) 55 蛋氨酸 55 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 231 苯丙氨酸 125 酪氨酸 106
苏氨酸 109 色氨酸 106 缬氨酸 153
精氨酸 901 组氨酸 63 丙氨酸 121
天冬氨酸 390 谷氨酸 717 甘氨酸 118
脯氨酸 113 丝氨酸 129

大蒜(脱水)的营养成分列表

(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 7.3 能量(千卡) 339
能量(千焦) 1418 蛋白质(克) 13.2 脂肪(克) 0.3
碳水化合物(克) 75.4 膳食纤维(克) 4.5 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 3.8 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.29 核黄素(毫克) 0
尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 79 维生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 65 磷(毫克) 297 钾(毫克) 798
钠(毫克) 36.8 镁(毫克) 61 铁(毫克) 6.6
锌(毫克) 1.98 硒(微克) 19.3 铜(毫克) 0.99
锰(毫克) 0.63 碘(毫克) 0

大蒜(紫皮)的营养成分列表

(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 89 水分(克) 63.8 能量(千卡) 136
能量(千焦) 569 蛋白质(克) 5.2 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克) 29.6 膳食纤维(克) 1.2 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.2 维生素A(毫克) 3 胡萝卜素(毫克) 20
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.29 核黄素(毫克) 0.06
尼克酸(毫克) 0.8 维生素C(毫克) 7 维生素E(T)(毫克) 0.68
a-E 0.46 (β-γ)-E 0.17 δ-E 0.05
钙(毫克) 10 磷(毫克) 129 钾(毫克) 437
钠(毫克) 8.3 镁(毫克) 28 铁(毫克) 1.3
锌(毫克) 0.64 硒(微克) 5.54 铜(毫克) 0.11
锰(毫克) 0.24 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 123 亮氨酸 214 赖氨酸 224
含硫氨基酸(T) 63 蛋氨酸 63 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 268 苯丙氨酸 145 酪氨酸 123
苏氨酸 126 色氨酸 123 缬氨酸 177
精氨酸 1041 组氨酸 73 丙氨酸 140
天冬氨酸 451 谷氨酸 828 甘氨酸 136
脯氨酸 130 丝氨酸 149

青蒜的营养成分列表

(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 84 水分(克) 90.4 能量(千卡) 30
能量(千焦) 126 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 0.3
碳水化合物(克) 6.2 膳食纤维(克) 1.7 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 98 胡萝卜素(毫克) 590
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.06 核黄素(毫克) 0.04
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 16 维生素E(T)(毫克) 0.8
a-E 0.78 (β-γ)-E 0.02 δ-E 0
钙(毫克) 24 磷(毫克) 25 钾(毫克) 168
钠(毫克) 9.3 镁(毫克) 17 铁(毫克) 0.8
锌(毫克) 0.23 硒(微克) 1.27 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.15 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 88 亮氨酸 151 赖氨酸 107
含硫氨基酸(T) 44 蛋氨酸 44 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 189 苯丙氨酸 89 酪氨酸 100
苏氨酸 90 色氨酸 21 缬氨酸 198
精氨酸 109 组氨酸 41 丙氨酸 137
天冬氨酸 298 谷氨酸 536 甘氨酸 113
脯氨酸 128 丝氨酸 148

蒜黄的营养成分列表

(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 97 水分(克) 93 能量(千卡) 21
能量(千焦) 88 蛋白质(克) 2.5 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克) 3.8 膳食纤维(克) 1.4 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.5 维生素A(毫克) 47 胡萝卜素(毫克) 280
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.07
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 18 维生素E(T)(毫克) 0.52
a-E 0.41 (β-γ)-E 0.1 δ-E 0.01
钙(毫克) 24 磷(毫克) 58 钾(毫克) 168
钠(毫克) 7.8 镁(毫克) 16 铁(毫克) 1.3
锌(毫克) 0.33 硒(微克) 0.79 铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.25 碘(毫克) 0

蒜苗的营养成分列表

(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 82 水分(克) 88.9 能量(千卡) 37
能量(千焦) 155 蛋白质(克) 2.1 脂肪(克) 0.4
碳水化合物(克) 8 膳食纤维(克) 1.8 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 47 胡萝卜素(毫克) 280
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 35 维生素E(T)(毫克) 0.81
a-E 0.41 (β-γ)-E 0.28 δ-E 0.12
钙(毫克) 29 磷(毫克) 44 钾(毫克) 226
钠(毫克) 5.1 镁(毫克) 18 铁(毫克) 1.4
锌(毫克) 0.46 硒(微克) 1.24 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.17 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 61 亮氨酸 102 赖氨酸 97
含硫氨基酸(T) 48 蛋氨酸 22 胱氨酸 26
芳香族氨基酸(T) 107 苯丙氨酸 62 酪氨酸 45
苏氨酸 67 色氨酸 17 缬氨酸 72
精氨酸 87 组氨酸 29 丙氨酸 96
天冬氨酸 166 谷氨酸 419 甘氨酸 53
脯氨酸 44 丝氨酸 81

蒜薹的营养成分列表

(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 90 水分(克) 81.8 能量(千卡) 61
能量(千焦) 255 蛋白质(克) 2 脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 15.4 膳食纤维(克) 2.5 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 80 胡萝卜素(毫克) 480
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.07
尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) 1 维生素E(T)(毫克) 1.04
a-E 0.7 (β-γ)-E 0.2 δ-E 0.14
钙(毫克) 19 磷(毫克) 52 钾(毫克) 161
钠(毫克) 3.8 镁(毫克) 28 铁(毫克) 4.2
锌(毫克) 1.04 硒(微克) 2.17 铜(毫克) 0.03
锰(毫克) 0.32 碘(毫克) 0
 
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