梅雨的淅淅沥沥，三伏天的阳光暴晒，使得上海的夏天并不讨人欢喜。但若可吃到一碗花生酱满满的上海冷面，许多上海人就会忘记夏日的不适，回想起童年的美味。。。。。。
沧浪亭
沧浪亭斜土路店的李阿姨今年已有53了，没两年就要退休了。她是这家店的冷面师傅，不到10秒的时间，凭那双巧手让毫无生命迹象的筷子在各种浇头间展示着艺术大师的风采。而赋予“筷子大师”生命力的就是这位李银娣阿姨，她才是真正的“美食艺术之母”！
她最拿手的是三丝冷面。茭白丝、青椒丝还有肉丝构成了夏日里最摄人心魄的梦幻色彩，白色让人感觉到凉意，绿色使人精神为之一振，而那肉色激起了人们体内那种对肉食的原始冲动。李阿姨再三关照我，上海冷面的醋一定得是正宗米醋，凡是吃冷面洒镇江香醋、山西老陈醋或苹果醋的，皆是大兴的吃法，被别人瞧见，蛮坍遭丝额！而最让人垂涎三尺的那一抹浓浓的花生酱与冷开水须按1：1.5的比例调匀，花生酱中的无限滋味这才可以没有阻塞地滑入口中。
即将退休的李阿姨人生中最遗憾的事并非不曾过上大富大贵、锦衣玉食的生活，而是不曾带出一个继承其冷面技艺的徒弟。她说很多上海小孩都吃不起苦，没几个月就跑路了，等她们这一辈人退休老去后，沧浪亭的冷面手艺也即将消失于历史的舞台。我听后，眼眶不自觉地湿润了。
万寿斋
虹口球场附近，我是不大乐意去的，若遇到喊打喊杀的蓝魔，吾滴小命也么得了。可为了美食，师爷我甘愿冒此大险。什么美食可让我丧失理智进而疯狂如痴？闻一闻，虹口公园附近是否正在飘来阵阵浇头上的香气。这是面筋上的，这又是辣肉上的，还有我最欢喜的酱蛋味。如此香气扑鼻，勾得我嘴里流着馋吐丝从北徐汇一路爬到了虹口公园。
香气从何而来？就是这家叫“万寿斋”的小店。这家店的浇头光从香味上来说就已是一绝，放入口中，细细咀嚼，慢慢品尝，嗲得一天世界，让人觉得虹口贵为“北区中的上支角”，绝非浪得虚名，如此珍馐就是最佳的证明，证明了老虹口的底蕴，展现了老虹口的风骚。
我已向日盛环卫所的领导打了报告，准备向领导申请将万寿斋的冷面列入虹口区美食文化遗产。我相信日盛环卫所领导的眼光与品位，与我一样，同样是卓尔不凡的。
德兴馆
唉么来哉，德兴馆则冷面配招牌焖蹄，咪道么闲话港啦。德兴馆额焖蹄冷面还有辣肉冷面、三丝冷面，咪道是酷以额，就是浇头额量少了些，勿经切，胃口好额宁么几口就切了精光了，么劲额。素以港呢，德兴馆额牌子坍特，勿是伊拉额东西难切，而是组桑意组得太精，食材额量真额是少，酿客宁桑心。
凭德兴馆则手艺，如古分量呗足，上海滩冷面之王，肯定就是伊额啦。系就系了个噶广东路篙头老店是则坑子店，过去么噶坑额，唉算大方来兮额，近腔子，坑是坑得莱。三两爆鱼冷面，统统是冷面，爆鱼撒地方其了？爆鱼莱格冷面无头，就一眼眼，小是小得莱。百年老店，坍台哇？！
吾要跟德兴馆额经理汰汰脑子。小巨额，根噶组桑意，勿来噻额。再好额冷面手艺，浇头烧得咪道再嗲，分量勿足，切客们是勿韦得买账额。
四如春
店的名字很是别致典雅，做出来的冷面也是如此的清新脱俗，夏天做出来的冷面给人一种幸福的春意，四如春，一点四季皆是春天，名不虚传。听闻这家店做出的冷面是上海冷面的鼻祖，但口味上却与其他店却有不同。到底是四如春换花样了，还是其他店丢失了传统，这个就智者见智、仁者见仁了。
琳琅满目的浇头，冷面师傅神乎其神的手上技艺，还有那门口店里排成长龙的老吃客，都让我对这家店留有上佳的印象。石泉路上有了这家四如春，就算是真的石泉也被温暖的春意解化了诅咒，死气沉沉的石泉流动着，好一番车水马龙的兴旺景象。一家招牌过硬、口碑响亮的馆子食铺可以带动一条街发达致富。
看着石泉路上熙熙往往的人群在烈日下为名利奔波，点上三两四如春的三丝冷面，我此刻幸灾乐祸的心在花生酱、醋和酱油的完美搭配中膨胀着。师傅，再来三两三丝冷面，让我的胃也撑爆吧！万万没想到，为了吃上一口冷面，我会撑死在普陀。
王家沙
以鸡丝、瘦肉丝和火腿丝为三丝，是不是王家沙的独家特色，我不晓得。我就晓得如此的三丝冷面，让欢喜荤腥的人很是受用、大呼过瘾。告别茭白丝、青椒丝的清淡，享受食肉动物大快朵颐的快感，这是一种别样的冷面美食体验。
从素换荤，价钱上是否有大幅上升？反正我这个在日盛环做工的也不觉得价格离谱，完全在可承受范围之内。在不增加吃客用餐成本的情况下，保证食材的新鲜与美味，我要对王家沙翘起我那难得一翘的大拇指。还有王家沙提供的冷面和浇头的分量都是十足的，比那如巴依老爷般吝啬的广东路百年老店强出不知多少倍！吃客心中都有一杆秤，王家沙的好，心里有数的。
中午到王家沙吃上几两冷面，管饱，晚饭都不用吃了，实实惠惠，这才是小老百姓要的，与人民群众心连心的。
北万新
旁友们要记牢，是北万新，勿是柏万青。则北万新额名气度额，淮海路、重庆路小小额一块豆腐干地方就一则看起来破破落落额小店，到此里切么丝额宁是墨墨度，宁柴扑册来了。大噶柴是想切伊拉店里厢额三丁烧麦、虐馒头、锅贴、糍毛团。吾勿宁噶勿一样，顶中意格噶店额上海冷面。
北万新淮海店额冷面好切就好切伊拉额米团发了赞，切上其蛮有嚼劲额。顶嗲额，是浇头料子足，素浇头、荤浇头额量蛮度额，实惠。伊在额上海市中心、闹猛地方，寻泽根噶料足米道嗲额正宗上海冷面店，是难于上青天额。米道灵哉就酷以了，阿勿其管伊门面龌里龌龊、邋里邋遢了。吾尼老切口看重额是么丝米道，环境清桑勿清桑勿是顶重要额。
中浪厢唉么到，一帮子登了附近额老头老太又莱格店门口排其了队，有额唉是从浦东杨思古来额，几十年额米道了，经典！吾尼欢喜北万新！记牢，是北万新，勿是柏万青，一天一地，差子交乖！
大壶春
大壶春的生煎馒头是沪上的一绝，是美食达人餐饮圣经中生煎包的标杆。少有人知晓的是大壶春冷面的妙处，浇上芝麻酱，那诱人的香气和绝妙的口感，端的是沪上一品冷面。
我曾吃过浇上花生酱的大壶春冷面，却毫无那种惊艳感。所以我去大壶春吃冷面，必点芝麻酱冷面。我好奇心一向很强，就问大壶春的老师傅为撒大壶春的冷面伴着芝麻酱就是极品，搭着花生酱就是稀松平常的货色。老师傅微微一笑，故作神秘，紧闭其口。就算我掏出了五张绿色十元大钞，老师傅还是面不改色、心不动。我无奈，绝望了。
这是上海冷面圈内的不解之谜。不知山上是否有高人可给出答案。若能指点迷津，万分感激！
大富贵
去大富贵吃冷面，吃什么三丝、辣肉或其他浇头，统统是不懂经的亚无蛋。大富贵撒冷面最拿得出手？总归是蜚声沪上的小排冷面了。一想想小排那浓郁的酱汁和极有嚼劲的冷面，就让人欲罢不能，再也忍不住了，无论如何，今夜要到中华路的总店去尝尝鲜。
除了小排冷面，大富贵的五香爆鱼冷面也值得爱好猎奇的吃客一品。大富贵的大厨将草鱼肉、生抽、老抽、料酒、生姜、茴香、桂皮和冰糖这些食材放入油锅，烹饪出顶呱呱的五香爆鱼。加上花生酱的香味和冷面上面粉本身的香气，就是七香。不打你七伤拳，而给你吃七香面，只收你30元，一点都不多。
大富贵这名头乍听起来蛮唬人的，很多滚地龙闻之丧胆、望而却步。其实啊，吃过大富贵的冷面后，就觉得大富贵不该叫大富贵，而该叫大实惠。
又一村
出了10号线邮电新村站走不到300米，就是虹口国营老饮食店——又一村。只要看到吃客上门，在门口站姿自然、优美、挺拔、大气的又一村老阿姨都会给出如卡塔尔航空公司空姐一般迷人的笑容，口中亲切地喊出“伊拉西亚马思戴”，并伸出洁白滑嫩的玉手给吃客指明哪里有空座，让人有宾至如归的感觉。让人感叹虹口不愧为老日租界，至今好保留着和风。
穿着白帽子、白袖套、白围裙的又一村老阿姨在狭小的空间内走着极为优雅的模特猫步，将一碗碗香气扑鼻的冷面从厨房中端到吃客面前，并再次向吃客给出了夺人心魄的微笑。再看一眼又一村的冷面，和传说中的日本七彩冷面是如此的形似，只是缤纷多彩的浇头换作是上海传统的三丝、爆鱼、辣肉等，但尝起来却有一种亲临日本富士山和博多湾的适宜感觉。
到又一村来吃冷面，吃的不是单纯的面食，而是欣赏一种地道纯正的虹口饮食文化——将中日两国料理有机组合的饮食文化。
老半斋
老半斋的冷面是经得起时间考验的。记得我第一次在福州路吃老半斋的三丝冷面是在1978年的夏天，刚过17岁的我还要拿着粮票去买上一碗由青椒丝、黄瓜丝和瘦肉丝搭配的老半斋冷面。
过去了近40年，我再次步入老半斋的大堂买上了一碗三丝冷面。将面条和浇头嚼在口中，闭上眼细细回味，还是当初的味道。再回想起这近40年人生的酸甜苦辣，我瞬间泪奔了。味道是当初的味道，我已经由青葱少年变成了一个半老头子。冷面没有变，吃客却变了，物是人非，让人无限感慨，还是过去好！
不知我下一次到老半斋吃冷面是什么时候，或许那时的我已行将就木，如同植物人一般躺在床上。但若是有人轻轻地在我耳边唤起“老半斋”三个字，我肯定会从床上蹦起来。不是回光返照或是诈尸，而是一种对过去美好回忆的本能追求。
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