明日冬至：饺子汤圆馄饨热汤面！

冬至节气，是中国农历中一个重要节气。

自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，标志着下一个循环的开始。

冬至前后，是冬令进补的最佳时期，这一时期需要养精蓄锐，选择应季的蔬菜和适宜的肉类。

不仅适宜、美味，更能通过饮食提高自身体质，增强抗寒能力。

冬至时节，北方吃饺子，南方吃馄饨。你那里，是吃饺子还是汤圆？

大雪应该吃什么？

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—肉类篇—

“无羊肉不冬至”，在饺子汤圆热汤圆馄饨之外，羊肉也是必不可少的主角。

宜大快朵颐：羊肉、牛肉、乌鸡、鸭子

—蔬菜篇—

冬至到了，养生讲究润燥除干，记得多吃通气益脾的食物。

宜大快朵颐：萝卜、山药、冬瓜、白菜、银耳、栗子

—水/干果篇—

寒冷气候，增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力。

宜大快朵颐：核桃、栗子、红枣、柚子、雪梨、苹果、橙子、山楂

时令菜谱如何做？

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—早餐—

上海鲜虾小馄饨

热气腾腾的馄饨，好吃又方便。

BY：浤辰

食材：

鲜大虾350克、猪肉馅150克、馄饨皮400克、鸡蛋两个、油少许、料酒10克、盐适量、白糖适量、小香葱3棵、姜1小块、猪油适量、紫菜少许、白胡椒粉两克 
烹饪步骤：
1.虾要鲜活的或冰鲜的海虾，买来后洗净剥去壳。 

2.给虾开背，挑去虾线。 

3.用葱姜水泡20分钟去腥。 

4.沥去水分，用刀把虾仁平拍一下。 

5.粗剁成虾茸。 

6.猪肉馅买稍肥一些的，拌出的馅才香。把虾茸、猪肉馅一起放入碗中，加入白胡椒粉、料酒、适量的盐和白糖调味，再打上一个鸡蛋。 

7.朝一个方向搅匀，感觉有些上劲就可以了。 

8.馄饨皮摊在手中，放适量的馅料。 

9.三个手指兜起三个边，另一边用筷子后面顶一下折起，捏一下小馄饨就包好了。 

10.撒些面粉防止粘连，你不用担心馄饨馅会掉出来，馅的粘度足以使皮和馅牢牢的粘在一起。 

11.取煎锅放一点点油，把鸡蛋做成蛋皮。 

12.煮开一大锅水下馄饨，水复开后打三次冷水，这样煮出来的馄饨才透。 

13.把蛋皮切成细些的丝，切些葱花，准备少许紫菜。 

14.用一些猪油、适量盐、白糖和葱花，加开水调成底汤。 

15.盛入煮好的馄饨，放上蛋皮丝和紫菜。 

16.开动啦！ 

菜谱小贴士：

馄饨皮要买薄些的，馄饨看上去才透色，煮出来粉嫩诱人。一次吃不完的馄饨可以速冻冷藏。盐和糖根据自己口味掌握，糖是用来提鲜的，不需放太多。 

—午饭—

百财饺子

冬至时节，来份超级酷的饺子吧。

BY：随遇而安_晨

食材：

菠菜800克、饺子粉300克、饺子馅适量 
烹饪步骤：
1.菠菜摘去老叶，清洗干净 

2.将菠菜放料理机里打成汁 

3.面粉取一半，用菠菜汁和面 

4.另一半面粉用清水和好，两样面放一边饧，期间揉面两次。（这个时候准备馅料） 

5.将两样面放面案上揉光滑 

6.绿色面团擀成片状，白色面揉成条，放在绿色面上 

7.用绿色面片包住白色面，按紧，将多余部分切掉 

8.稍微揉长些，切成大小一致的剂子 

9.擀好皮 

10.放入馅料，将周边捏紧，放在两手食指上，往里窝 

11.白菜饺子包好了 

12.来一张看看！ 

菜谱小贴士：

菠菜留下的菜渣不要扔掉，可以做成菠菜饼。 

饺子蘸料

饺子备好，岂能没有蘸料！

BY：随遇而安_晨

食材：
糖一汤匙、陈醋两汤匙、酱油一汤匙、香油半汤匙、自制辣油一汤匙、蒜两瓣 
烹饪步骤：
1.取一碗，放入糖 

2.放入陈醋，喜欢吃醋的可以适当增加 

3.放入酱油 

4.放入香油 

5.放入自制辣油，拌匀 

6.吃饺子捣点蒜吧！先用刀背将蒜压扁，放入蒜臼子中 

7.捣成蒜泥 

8.放入调好的蘸料中 

9.有没有馋到亲呢？ 

菜谱小贴士：

自制辣油请去看我的菜谱；配料可以根据自家喜好加减；不喜欢吃糖的，就不用放了；饺子咸淡已经调好，不用再加盐了，如果饺子馅淡了，加点盐也是一个弥补的办法；吃了蒜泥蘸汁记得刷牙哈！ 

—下午茶—

水果小汤圆

明日冬至，不少地方有吃汤圆的习俗。不如试试这个方子，混合着各式水果，香香甜甜绝对好吃。

BY：MM_玫玫

食材：

糯米粉适量、红心火龙果适量、猕猴桃适量、木瓜适量、砂糖适量、水适量 
烹饪步骤：
1.准备食材，水果要新鲜。 

2.取适量的温水倒进糯米粉里。 

3.用手揉匀。 

4.揉成一个圆形。 

5.锅中烧开水。 

6.取糯米粉的四分之一。 

7.放进开水中煮熟。 

8.趁热把热面团放进原来的糯米面团中。 

9.开始揉面团，揉面要有耐心，慢慢的面就揉均匀了。 

10.揉好的面团光滑有韧性。 

11.面团放进器皿中，用保鲜膜盖住防止水份流失，静置三十分钟。 

12.这时候把火龙果，弥猴挑和木瓜切成一样大的小方块。 

13.取面团搓圆条状切成两份，搓成长条。

14.用刀切成大小一样的小粒。 

15.搓成一个个小的珍珠丸子。 

16.锅中烧开水，倒入小汤圆开始煮，等小汤圆飘浮起来就熟了。

18.水果丁放在碗里，倒入准备好的汤圆水，再加入煮熟的汤圆，每个碗里再放入适量的砂糖或蜂蜜，一道美味的水果小汤园就做好了。 

菜谱小贴士：

如果揉面时有黏手，手上可以抹少许油就不沾了。 

—晚餐—

素臊子酸汤面

冬至到，酸辣爽口的热汤面，你绝对不能错过！

BY：花恋花痴

食材：

面条适量、芝麻辣椒油适量、鸡蛋一个、黄瓜半个、鸡腿菇半个、西红柿一个、韭菜一小缕、盐适量、醋3-4勺、鸡精少许、食用油少许、生抽适量、胡椒适量 
烹饪步骤：
1.把配菜清洗干净 

2.鸡蛋打散，平底锅烙一张薄薄的蛋皮 

3.把蛋皮切成菱形小块，其它食材切成碎丁丁 

4.炒锅到油烧热，先把西红红柿放勺盐编炒出汤汁 

5.再放蘑菇丁编炒 

6.再放黄瓜丁编炒 

7.到一大碗水，再放勺盐，放点生抽，胡椒，大火烧开转最小火 

8.放入蛋皮，到３－４勺醋，醋要多放些，在加点鸡精调味 

9.最后放芝麻辣椒油，辣椒油要在汤面上漂一层 

10.在炒臊子的同时就烧上水，下入细面条 

11.面条煮熟后捞到大碗里，面不能捞多 

12.把步骤９中的汤浇到碗里洒上韭菜末或蒜苗末，又辣又香，酸爽无比的臊子面就做好了。 

—深夜食堂—

胡萝卜羊肉汤

“无羊肉不冬至”，在饺子汤圆热汤圆馄饨之外，羊肉也是必不可少的主角。

BY：飞翔_CFeU

食材：

羊肉1块、羊骨1根、胡萝卜1根、生姜适量、花椒适量、盐1勺、胡椒粉适量、水适量 
烹饪步骤：
1.准备材料：胡萝卜、羊肉、羊骨、生姜。 

2.羊肉切块。 

3.将羊肉、羊骨泡冷水，去除血水。 

4.将羊肉、羊骨冷水下锅焯水。(生姜切片一起煮，能去除膻味) 

5.胡萝卜洗净，切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。 

6.将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅。 

7.加入胡萝卜。 

8.加满水，再放几颗花椒。 

9.开大火炖煮三小时，快好的时候加1勺盐。 

10.再加点胡椒粉搅拌均匀，即可关火。 

11.香浓的羊肉汤可以喝了。 

菜谱小贴士：

1、羊肉会膻，一定要用冷水泡去血水。
2、炖汤的时候加入姜、蒜、花椒也能去除部分膻味。
3、加入羊骨是让汤味更香浓，不喜欢的也可以只放羊肉不加羊骨。