白酒的主要化学成分是什么？

酒精  酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高C决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3OH20H；分子量为46；糖转化成乙醇的化学反应式为：C6H12O6→2CH3CH20H 2C02↑酸类  酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味过大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可饮后上头、口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。优质白酒中～般酸的含量较高，约高于普通白酒一倍，超过普通液态酒二倍。因此，白酒含酸量应不超过0.1%。