【食品原料】新食品原料（53）——鱼油及提取物

鱼油及提取物

鱼油中富含人体必须的不饱和脂肪酸DHA和EPA。青少年时期这两种成份在血液中大量存在，所以人的体力、精力非常旺盛，也不容易患病。随着年龄的增长和饮食结构、空气污染等因素使血液质量也发生变化，心脑血管疾病不断向体内袭来，学习记忆能力也发生明显的变化，需及时补充DHA和EPA。

保健功能

1. 增强免疫力

鱼油有明显的免疫活性。鱼油0.1-1.5ml/只皮下注射连续8天，提高小鼠和豚鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，提高小鼠抗SRBC血凝抗体，脾脏溶血空斑细胞数、 血清溶菌酶含量和脾指数，能提高豚鼠血清总数补体。

2. 辅助降血脂

口服鱼油能够调整血脂代谢，有利于动脉粥样硬化的预防和治疗，作用机制可能是鱼油中的不饱和脂肪酸EPA和DHA与胆固醇结合成的酯，较易转运、代谢和排泄，因而减少血浆胆固醇含量。同时，不饱和脂肪酸可以改变胆固醇在体内的分布，影响脂蛋白的组成和结构，最终导致血中胆固醇减少。

3. 改善记忆

人体中的DHA主要以磷脂的形式存在于中枢神经系统细胞和视网膜细胞的膜磷酯酰乙醇胺中，是人脑的主要组成物质之一，约占人脑脂肪的10%左右。DHA缺乏会引起子代的出生后生长滞后、神经传递延长、认知和记忆能力下降。

4.缓解体力疲劳

长期较大强度运动训练使红细胞膜及线粒体膜流动性降低，DHA、EPA有很好的拮抗这种损伤作用，对线粒体膜具有很强的保护作用。

食用安全性

格林兰爱斯基摩人和日本渔民长期大量摄取富含EPA和DHA鱼油，每人每天EPA+DHA摄入量约5～10g，甚至更高。WHO和FAO对此作了广泛的流行病学调查，证实对人体健康无不良影响。日本食品分析中心对本国生产的浓缩鱼油制剂（EPA26%、DHA13%）进行急性毒性试验，结果表明LD50雄、雌鼠均大于53.4g/kg，短期毒性试验（5周）结果表明鱼油各剂量组（0.04、0.4和1.0g/kg）动物的生长发育良好，主要脏器解剖未见异常，血液形态学。生化学、肝肾功能及组织病理学检查，均无特异性变化。

国内已上市的鱼油保健食品

已有20个鱼油的保健食品在国内上市：

增强免疫力：4个产品；配伍原料有：维生素E、甲鱼、乳酸锌、银杏叶提取物等；

改善记忆：9个产品；配伍原料有：大豆磷脂、牛磺酸、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、β-胡萝卜素、角鲨烯、维生素A、维生素D、维生素E、叶酸、人参提取物、葡萄籽提取物、银杏叶提取物、枸杞细粉、红景天提取物、柑橘生物类黄酮提取物、积雪草提取物等；

辅助降血脂：7个产品；多为单方，或与维生素E配伍。

还有少数产品获批用于改善生长发育、缓解视疲劳、缓解体力疲劳、延缓衰老等保健功能。上市产品剂型有硬胶囊和软胶囊。

鱼油及提取物已获准为新食品原料

2009年12月22日，原卫生部发布第18号公告，批准鱼油及提取物为新食品原料。

中文名称	鱼油及提取物
英文名称	Fish  Oil （extract）
主要成分	二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)
基本信息	来源：可食用海洋鱼