南瓜饼怎么做好吃呢?相信很多人都很喜欢吃南瓜饼,也想要自己做出好吃美味的南瓜饼,但一直苦恼该如何做出来,也不知道怎么做才是好吃的,现在就不用苦恼了,跟着我一起看下去,包你制作出美味的南瓜饼。
做了N次南瓜饼,这次做的南瓜饼家人最爱吃,一个接一个往嘴里塞,好吃到根本无法停下来,LG还提议说:以后咱家就按这个方子做南瓜饼。口感软糯、南瓜味浓郁,掰开后很有弹性,筋道十足。太好吃了!这才是真正的南瓜饼嘛~瞧他说的!和上次做的南瓜饼口感明显不同,上次的配方是糯米粉和面粉各半,出来的口感有吃面饼的感觉、比较硬、面香味掩盖了南瓜本身的味道,叫南瓜面饼更贴切了。是我喜欢的点心,没办法、没得到他们的赞许、一个人吃也没滋味。这次全心全意为他们服务,完全依照他们的口感做了调整:放弃用面粉做配料,全部改用糯米粉和南瓜,糖分也适当减量。经过小小的变动,效果出奇的满意,金灿灿的南瓜饼可以当主食了。南瓜不仅营养丰富,物美价廉,南瓜中储存大量的锌对于人体内的核酸蛋白质的合成起到作用,同时是肾上腺皮质激素的一部分,可以促进人体的生长发育。 想做出好吃的南瓜饼,食材配比很重要,制作中的小技巧,都在步骤里头,请您认真看完哦。
【食材】老南瓜300克 糯米粉500克 白糖100克 油适量 做法及技巧:
1.备好老南瓜、糯米粉、白糖
2.瓜去皮洗净,切成薄片,用碗盛起隔水蒸15分钟、或在南瓜表面喷点水放进微波炉高火叮8分钟左右,熟透就行
3.准备一个干净的大盆,处理蒸熟的南瓜:过滤掉碗内的蒸馏水、南瓜倒入盆内、先捣碎南瓜、加入白糖、趁热分多次加入糯米粉、用擀面杖或是木铲子搅拌均匀。(太烫、别用手搅拌!)
4.搅拌至面团湿度适中、能顺利成型。这时候可以戴上一次性手套开始揉面团,在面板上多揉几次、至面团柔软、光滑
5.揉成大面条,切成一个个南瓜剂子,搓圆。取出做蛋挞的模具洗净、控干水分,模具内抹点油,放入剂子、用掌心轻轻一按,成型。反过来轻敲即可顺利脱模。(参照图片)家里有其它模具也可以,不要太厚就行,直接用手搓圆也可,因地制宜吧
6.热锅放入适量油,放入南瓜饼小火煎至两面金黄色
7.铲起、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分即可食用
食尚小贴士:选材一定要老南瓜才香甜,处理蒸熟的南瓜:1;倒掉回流的蒸馏水,有多干就甩多干吧,这样可以少加一些糯米粉。(切记糯米粉不可一次性加完、留点收尾,宁可多出来也不要做到最后粉不够放弃了,特别是新手要注意的细节)2;煎制南瓜饼时一直保持小火最适合,火大了表皮容易糊而且里面还没熟透。
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