神仙豆腐。有些地方叫观音豆腐、绿豆腐、神仙槎豆腐。
神仙树。
柳瑞林
豆腐一般是由黄豆做的，可在大别山腹部的岳西县有一种豆腐却是用树叶制作的。这是一种泡在水里、颜色碧绿、手感滑溜，吃到嘴里凉生生、苦茵茵的食品。人们称它为“神仙豆腐”。
神仙豆腐以“神仙树”(学名双翅六道木)之叶制作而成，因该树生长在高寒地带，加之加工程序繁多，当地山民也不经常食用。神仙豆腐其色如翡翡翠，入口细嫩，是用神仙树的叶子做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：神仙树的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制神仙豆腐，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。
神仙树生长在的山丘上、路边、树林中，最粗的只有大姆指粗细，一般二三尺高。属常绿灌木。树叶绿色，有铜钱大小，叶子边缘呈锯齿形，叶面光滑细嫩，散发出一种似荆芥的芳香气味。凡有神仙树生长的地方，整个山野都弥漫着沁人心脾的芳香。
说起“神仙豆腐”的来历，还有个很动听的传说。
相传，很久很久以前，有一年岳西县闹灾荒，许多人家都揭不开锅，百姓饥饿难耐。一日，有位姓王的小伙子做了个梦，梦中有位白胡子老神仙告诉他，你家后山上有一种树的叶子做成豆腐可以用来充饥。梦醒以后，小伙子按照老神仙的指点到后山上找到了那种树叶，如法炮制，果然做出了美味的豆腐。于是，他把这个消息告诉了全村的人，大家纷纷上山采摘树叶，打豆腐，使大伙免受了饥饿。从此，人们便把这种树叫做神仙树。
每年的春夏季节，人们从山上采回神仙树的嫩叶，择净杂枝，把叶子洗净，放在光滑洁净的石头上，用力搓或捣成糊状，加适量水，再加入草木灰，搅匀，用纱布滤出浆汁，盛入大盆中用凉水冷却放置阴凉处10-20分钟，即成神仙豆腐。
做好的神仙豆腐色如翡翠，晶莹剔透。就是不吃，看着都叫人赏心悦目。平平常常的树叶，一通捣搓便成了豆腐，好似变魔术一般。在山上千千万万种树叶中，唯此一种，再无第二，乡民觉得神奇，便以神仙树神仙豆腐称之。
神仙豆腐色泽淡雅，香清味浓，口感舒适， 营养价值丰富，有退火、清凉、解毒、活血、降压之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。它是岳西最富特色的食品之一，不光农家餐桌上可以品尝到这美味佳肴，在县城的宾馆酒店同样可以吃到这种特色菜。不过，神仙豆腐性清凉，一次不可多吃，吃多了肚子会疼。（文中图片系资料图。）
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