柳瑞林闲话岳西民俗44：神仙树·神仙豆腐

相关新闻：

“女庄主”示范制作“神仙杈豆腐”

“神仙杈” 

    岳西网讯 （通讯员）炎炎夏日，采那大别山中之臭黄荆之叶，借着祖辈传下的经验，制成口感滑溜、清香味浓、凉生生、苦茵茵的“神仙杈豆腐”，来看看利霞农庄“女庄主”演绎这一神奇过程。

    九华山以及大别山地区管这种神仙杈豆腐叫做“观音豆腐”。其来历颇有些神奇，传说祁门古时经常发生饥荒，人们时常挨饿，大慈大悲的观音菩萨知道人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野，观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加草木灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、观音豆腐”之名因此而来。

    这种野树名叫“腐”婢，土名“臭娘子”，学名臭黄荆，是一种多年生灌木。摘其当年新发嫩叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状。再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中，边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。

    “神仙杈豆腐” 呈墨绿色，隐隐有些透明。可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，是防暑降温的佳品。